炸鸡柳、番茄鸡柳
要说番茄酱哪家强,当然自己做的香!不管大人还是孩子,都喜欢那酸酸甜甜的口感,而且它是可以搭配万物的神器酱汁,可以做糖醋,可以单独拿出来当蘸料,更可以拌面当调料等等,就算是夏天这个不想吃饭的季节,有番茄酱助力,都能胃口大开!
番茄酱的基础配方并不是秘密,但每位厨师都能演绎自己的独特风味,打造更多改良或创新菜品!
今天的这篇文章其实包含了3种食谱,其中一个就是番茄酱,另两个则是炸鸡柳以及糖醋鸡柳!对于鸡柳大家应该都不陌生,特别是无骨鸡柳,街上哪儿都有得卖。
今天就和大家分享一下香酥可口的炸鸡柳/糖醋鸡柳做法,对哦,还有酸甜可口的番茄酱做法,鸡柳外酥里嫩,好吃解馋,大家一起把街头小吃搬回家吧,学会了也算是一门新手艺,自己也能去街头摆摊了~
用料
鸡胸肉 | 900g(2块) |
姜 | 半块 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
油 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
面包糠 | 适量 |
番茄 | 800g |
冰糖 | 80-100g |
柠檬 | 1个 |
炸鸡柳、番茄鸡柳的做法
番茄酱&鸡柳,所有材料。
提前把姜切片。
鸡胸肉洗净,用刀背把肉拍松。
鸡胸肉最厚的部分平切成两片,尽可能让鸡胸肉厚薄一致。
鸡胸肉切成条,厚度约2mm为宜,长度可根据个人喜好选择。
鸡柳放入碗中,加入生抽、料酒、盐、姜片、玉米淀粉,抓匀腌制30分钟左右。
番茄酱:番茄洗净,在底部切十字刀。
番茄酱:番茄放入大碗中,注入开水等待番茄明显炸开。
番茄酱:番茄撕皮,去蒂头并切块。
番茄酱:放入我们的美遇破壁料理机中,盖好盖子。
番茄酱:调至酱料并启动。
番茄酱:番茄汁打好之后倒入美遇蜂窝炒锅中,倒入冰糖,开小火慢煮。冰糖可根据番茄的甜度以及个人口味来增减量。
番茄酱:待冰糖融化,倒入适量柠檬汁增加酸度。
番茄酱:从番茄酱中间推开,两边不会马上流动合并在一起时就代表番茄酱已经成功了。
番茄酱:番茄酱呈现出这样图片这样的状态就可以了,冷却后的番茄酱会更加浓稠些。
炸鸡柳:提前打好鸡蛋液,把腌制好的鸡柳沾满蛋液。
炸鸡柳:鸡柳均匀的沾上面包糠,白色面包糠或者黄色面包糠均可。
锅内倒油,开小火,当竹筷放入有些微的小气泡时油温合适。
炸鸡柳:入锅炸至表面酥脆捞出。
炸鸡柳:这是黄色面包糠炸出来的效果,想要鸡柳金黄酥脆更好看的话可以复炸,调制大火,油温升高后入锅炸至表面金黄即可捞出,再用厨房纸巾吸油,避免油腻。
炸鸡柳:炸好的鸡柳香脆可口,再沾一下灵魂番茄酱,完美的零食已诞生。
糖醋鸡柳:鸡柳同样裹好蛋液。
糖醋鸡柳:再均匀的沾满玉米淀粉。
糖醋鸡柳:油温合适后,鸡柳入锅炸,入锅前可以轻轻抖动鸡柳,抖掉多余的淀粉。
糖醋鸡柳:当鸡柳炸至外表酥黄时捞出。
糖醋鸡柳:锅内留少量底油,再倒入适量番茄酱,开小火。
糖醋鸡柳:加入少许的盐。
糖醋鸡柳:炸好的鸡柳倒入锅内。
糖醋鸡柳:提前调好水淀粉,倒入锅内。
糖醋鸡柳:当汤汁收干,撒上些许白芝麻就可以盛出来了~
如果说炸鸡柳是一道零食,那糖醋鸡柳就是一道菜了,番茄开胃,鸡柳满足内心的食肉欲望,酸酸甜甜又香嫩可口,完美!
1篇文章3个食谱,大家自己在家尝试做起来!番茄酱可以多做一点,放冰箱密封保存,以后想吃随时都能拿出来!不过一定要记着罐子需要开水消毒!在这个热乎乎的夏天,能有一道酸甜的糖醋鸡柳或者酥脆的炸鸡柳,配上一杯冰饮,还有什么不能满足的呢?
小贴士
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