超配啤酒的日本料理小食——芥末美乃滋炸虾（ワサビエビマヨ）——貌似没有很高卡啦！

以前住在西新宿文化服裝學院對面的時候，家樓下巷子裡有家叫做「杉本商店」的つけ麺（蘸麵）店。時常晚上跑去叫一份エビマヨ和一大杯生ビール，自斟自飲，吃完走人。新炸出來剝了殼的蝦被酥香的面衣包裹著，蝦肉鮮嫩多汁又熱氣騰騰，上面淋的美乃滋醬裡調了點別的東西，酸酸甜甜頗解油炸食物的膩，再來一大口冰涼涼滿是麥芽香的啤酒⋯⋯ 彷彿自己也是一個像周圍眾人一樣平時被壓榨、需要被美食偶爾獎勵一下的社畜。

用料  

超配啤酒的日本料理小食——芥末美乃滋炸虾（ワサビエビマヨ）——貌似没有很高卡啦！的做法  

1. 虾去头、剥壳、除沙线。

2. 用蛋清、淀粉、白胡椒、少许的盐、一点油和虾混合。

3. 如果很干可以加一点点的水。放进油锅炸至面衣两边金黄后捞出沥油。不要时间太久，嫩一点比较好吃。

4. 美乃滋和番茄酱还有酱油混合。不加酱油也可以，加了会更日式口味一点。

5. 混合液和炸好的虾搅拌在一起。

6. 再配上一点芥末，更清新爽口。

小贴士

这道菜其实花样很多，有的店会加肥鱼籽增加爆破口感，高岛屋地下的食品街的店就会加菠萝增加果香和甜度。