㊙️秘制独家自制意大利香肠Mild Italian

这是一款淡味的意大利香肠，可以用来拌意大利面、夹面包、做披萨。在主页里还有其他英国香肠，德国香肠，意大利香肠…杂七杂八各种配方，希望你们喜欢。

用料  

㊙️秘制独家自制意大利香肠Mild Italian的做法  

1. 先准备炒制香料： 香菜籽/芫荽籽6g+茴香籽6g+黑胡椒粒5g，倒入锅中，中火炒制2-3分钟，炒好后放凉研磨成香料粉。

2. 再来准备调味料：香料粉+盐24g+大蒜末3瓣，混合成调味料。                
   猪肩肉+猪肥肉切小块倒入调味料混合均匀后，放冰箱冷藏2小时以上。

3. 将冷藏的肉块搅成肉糜。

4. 将肉糜搅拌到手抓起来不掉下去的状态后就放入冰箱冷藏室继续冷藏腌制2小时左右。

5. 腌制好的肉糜就可以拿出来用洗干净的肠衣灌香肠。

6. 罐好香肠后，入冰箱冷藏过夜，如果气温低，直接晾阳台，让外皮干燥。第二天外皮干燥好后就可以做来吃了。

7. 煮香肠的方法：
   方法1、直接用锅煎熟。                              
   方法2、烤箱185度25分钟。

8. 保存方法有几个。     
   方法1、直接冷冻。
   方法2、冷水入锅最小火煮约30分钟左右，看到香肠浮起来就可以了，不要煮沸，煮好后挂起来等皮衣水分干后冷冻保存。                       
   方法3、用低温慢煮机，冷水入锅，温度设置70度煮10分钟，煮好后挂起来等皮衣水分干后冷冻保存。

9. 可以用来拌意大利面、夹面包、做披萨吃。

小贴士

1、搅拌肉像揉面团一样把肉和脂肪乳化在一起（最好用做面团的料理机）。
2、用一点油擦拭一下灌香肠的嘴。
3、自动料理机灌香肠的时候用低速一点点的加肉馅。
4、罐好的香肠留1.5英寸空隙不要灌满，后面方便拧节。