东北烤冷面

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每日定时更新私房菜谱
我其实很少吃路边摊的
肠胃太脆弱
经常是随便一吃就
准准的拉肚子
没办法
妥妥的富贵命啊
但素
这并不能阻止我对路边摊小吃的热爱啊
这年头
艺多不压身
作为一个特别擅长自己鼓捣吃的小能手
绝不可能被这么一点点苦难
挡住不是
所以
我最近准备向街头小吃发起挑战
把那些小吃都在家做了试试
圆自己一个妥妥的小吃命啊

用料  

东北烤冷面的做法  

1. 要做烤冷面，你得先有冷面啊。某宝上有很多，你输入“烤冷面”就能搜出好多，挑个差不多的就行。提前把香菜、香葱切碎。调好酱汁：酱汁的比例是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱，再加1.5份水，调匀。

2. 先把锅底刷一点油，不用太多，有点就行。

3. 用小火，直接把冷面片铺在上面。

4. 之后打一个鸡蛋在上面。

5. 之后翻面。因为整个面片比较大，翻的时候可以用两个锅铲做辅助。翻过来之后，先在冷面表面均匀的淋一勺水，这样可以帮助冷面软化和熟成。然后刷上酱汁。酱汁的比利是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱，再加1.5份水，调匀。然后用刷子刷在冷面片上。

6. 撒1小勺，大约5克的白糖，注意要撒匀。

7. 撒1小勺，大约5克的陈醋，注意要撒匀。糖和醋不能省略，否则口感会大大折扣。糖和醋也可以多放些，保证是1:1的比例就可以。

8. 将冷面片翻面，这时候背面的鸡蛋已经熟了，再刷一次混合酱汁。

9. 撒上切碎的香菜和香葱末。能吃辣的小伙伴还可以自己刷辣酱或者撒辣椒面啊。

10. 将冷面片卷起来。在卷的时候，可以放个细点的香肠，吃起来就更热闹啦。

11. 可以直接在锅里，用勺子或者锅铲把烤冷面铲成适合入口的大小。

12. 盛出来就可以吃啦。