简单快捷的花样糯米小汤圆

我和孩子们都喜欢吃酒酿圆子

用料  

简单快捷的花样糯米小汤圆的做法  

1. 烫面:小时候外婆做的时候就有这一步，我也不知道原理，照着做就是了😀
   倒开水到全部糯米粉中。我也没有具体称过，倒一点就行了。
   这时，会发现，被烫到的一小团糯米粉已经变透明了。烫熟了已经。
   用筷子！筷子！筷子！千万别用手，会烫到的(而且是巴到烫😂)，搅拌一下。把干粉和透明的一小团随便搅拌搅拌就行了。

2. 倒入适量的冷水，等温度合适了，就下手揉成团。加水的时候注意调整，不要太稀了。图中用的是三象糯米粉。
   保持面团能反光就好了，手指按下去，润润的那种。太干了容易散开，不好做造型。
   这时候加入少许果蔬粉或者果汁粉。图中是加的蓝莓果汁粉和草莓果汁粉。我觉得香精味太重了，还是果蔬粉好一些。
   上了色即可。煮出来颜色会变深。不用加太多果蔬粉。特别是用红曲粉的朋友，加多了好苦的😆

3. 第一种塑形方法:取一小团搓细搓长条，很细很细的。其余部分盖上锅盖，免得干裂。
   接着就切出来就好了。像不像薄荷糖和草莓糖～

4. 第二种:把面团擀成薄的方形，用模具印出花样。
   开水下锅。这个是煮熟以后的～没有变形，对不对
   

5. 这个是有馅的，黑芝麻馅。熊猫和爪爪小汤圆。煮熟以后，红色就变深了。这次用的甜菜根粉。

6. 第三种，造型
   这个可累人了，先包馅，再做耳朵眼睛鼻子，最后我就图快，随便做了点爪子。

7. 这个要简单点，包馅搓圆，再加个小叶子就好了

小贴士

我个人感觉烫面这一步是关键。可以保证塑形效果。我也看到过另外一种做法:取一小部分糯米粉加水，成团以后放锅里煮好，再捞出来，加入其他的糯米粉中，加水揉成团。
原理差不多，跟做面包的烫种和汤种的关系类似。您随意，喜欢哪种用哪种。