沙拉肉松面包，好吃到被自己感动了

我是一位入“烘焙坑”已久的重度爱好者。
      自入手厨师机以来，一直在吐司、面包上不能自拔，没有再办过一张面包房充值卡，至今还有一张余额100多的面包房卡 已结浮沉！！

       做“烘焙”是不是都这样，收获好作品总是被自己感动的语无伦次……

       这款面包因为加了波兰种，放到第二天依然非常柔软。另外，用蜂蜜代替部分糖，不仅提升了面包的风味和品质，蜂蜜中含有大量的果糖，有吸湿性和保持水分的特性，使面包保持松软、不变干。除此之外，蜂蜜还可使面包外表光滑油亮，清香喜人。

      再加上自己吃 都是用品质非常好的原材料，整体口感都会比面包房的更胜一筹，一口咬下去，香葱＋沙拉＋芝士＋蜜豆＋杏仁，层层馅料夹在面包里，吃到了披萨的味道，太满足了！
      
★辅料推荐★ :
🌸沙拉( 丘比  蓝瓶 )
🌸酥脆松(一直用味斯美280克或者520克一包海苔酥脆松的，现在老款下架了，当然，用软一点的肉松也可以。
🌸蜜豆(展艺红小豆蜜豆)
🌸芝士碎(马苏里拉)
🌸杏仁片(装饰用)。

用料  

沙拉肉松面包，好吃到被自己感动了的做法  

1. “波兰种”的制作 : 高筋面粉＋水＋酵母，搅拌均匀，不见干粉即可，密封发酵。
   
       ★“波兰种”有以下2种发酵做法 :
        1、提前一天做好波兰种，天热的话直接放冰箱内 5度 冷藏 17个小时 进行发酵。
   天冷的话我都是室温发酵30分钟到1小时再丢冷藏发酵一夜…
   
       2  、如果当天着急做，也可以室温发酵好了之后直接用。
   
          不过我常用的还是用 方法1。
         ★优点 :
         1、首先冷藏的话面包口感 、风味别具一格，水分增加而且美味倍增。
          2、而且制作的时间上更自由。
          3、其次，在炎热的夏天用冷藏的酵种可以降低面团温度，做面包都知道面团温度的重要性。

2.         这是发酵好的状态，表面有很多的气泡，内部有密密麻麻的蜂窝状组织。
           (波兰种发酵只看状态，不看时间哦。)

3.        将主面团除黄油外的所有材料混合，再放入发酵好的“波兰种”，开1档，混合均匀。

4.        揉成团后，换4档揉面，揉到出膜但易破的状态，加软化的黄油，再换1档将面团与黄油融合。

5.         待黄油被面团吸收后，再换4档继续揉面，揉到出膜不易破，即使破了，破口边缘也是光滑的。

6.        28度，发酵2.5倍大，手指沾粉戳洞，不回缩、不塌陷即可。

7.        取出轻拍 排气，盖保鲜膜静置10-15分钟松弛。

8.        温柔的擀成圆饼、或方饼，切成如图大小块的面团。
   
   (☞这时可以先去提前预热烤箱，上、下火160度。)

9.        我用的8寸中空正好(或者不用中空也可以)。
          下面铺一层面块，面块之间要留出发酵的间隙，不要挨得很近。
          挤上沙拉(★提示 :  沙拉一定要比图片上挤的多，不然没味道，我是后来又加了。)

10.        撒上酥脆松(味斯美)
           (★提示 : 一定要比我图片上再多撒点，后来我觉得少又加了。)

11.        再均匀的铺一层面块(同上)，第二层面块与底层面块错开放，也要留够发酵的空隙，撒蜜豆。
    

12.        撒香葱。

13.       挤沙拉。
           (★提示 : 沙拉一定要比图片上挤的多，我后来又加了。)

14.       撒芝士碎(可以少量)。
          
          再重复上面的步骤，☞酥脆松☞蜜豆☞葱花☞沙拉☞……重要的是每块面之间都要有馅料才会好吃哦！
    
          但记住，沙拉和肉松一定要多放，不要不舍得，我后来又加了些。
    
           最后留出4、5个面块，紧围在烟卤周边，这样烤出来好看。
    
    

15.       二次发酵， 温度36-38度，湿度85%。
           (★没有发酵箱的可在烤箱里放一碗热水关门发酵。)
    
          发酵至2倍大，我这个发满8寸模具就发酵好了。
    
          发酵好后，在露出的白面块上刷上蛋黄液，再挤上一些沙拉酱、撒酥脆松、葱花和芝士碎，杏仁片撒最上面即可。

16.        预热烤箱后，上、下火 160度，中下层40-45分钟。(不要放中层，否则顶部容易糊)
    
           大概15-20分钟左右开始上色，注意观察，视情况加盖锡纸，哪里上色盖哪里，我的烤箱是中间上色比较快，刚开始我把锡纸折小，只盖住上色部分，周边没上色部分没有盖，因为要让它继续受热上色。
         继续观察，如周边哪里上色了再改变一下锡纸大小和加盖位置。
    
           ★总之，就是哪里上色就用锡纸盖住哪里，没上色的地方不要盖。

17.        出炉避风口，晾至不烫手再脱模，不好脱的地方用戚风脱模刀，懒的脱就直接手撕吃也是极好的。
    (或者做之前模具底部和周边涂黄油，我没涂，减肥，哈哈😄)

18.        完美脱模，避风口晾凉后，保鲜袋密封保存，切勿放冷藏。
           (★小常识 : 无论土司还是面包，都不要放冷藏保存哦，容易流逝水分变的特别干。)

19.        面包体也软软哒。

20. 也可以做成小块的！

21.         馅足足的。

22.        无敌的好吃，尤其上面一层焦皮＋葱香＋烤过的沙拉＋肉松＋蜜豆，绝了。
           

小贴士

1、需要再交代的是，多放沙拉和肉松，我拍的图片上放的比较少，不顾及后来我又加了，还是多放好吃哦。

2、放最后一层面块时，面块上可以先不用撒任何东西，等最后一次发酵结束，涂完一层蛋黄液后，然后再依次撒酥脆松、葱花、挤沙拉、撒杏仁片，这些辅料一定要在面包的最上层，因为这一层是直接接触烘烤的，沙拉、肉松烤完特别好吃，葱香十足！