花生蔓越莓雪花酥

雪花酥看到别人做觉得很简单，当自己开始做的时候其实没有想象中那么容易，第一次做的时候就失败了，可能黄油太多，棉花糖太少根本成不了型，很粘很粘，后来买了雪花酥的防粘模具，防粘烘培手套，防粘棍子，觉得作为新手，用雪花酥防粘模具比较省事，而且会有印有线，切块的时候直接按印的线切大小都统一。第二次做的时候成型了，但是有点硬，第三次做的时候又过软，有点粘，最后晾凉还是可以切块。第三次过软的原因应该是棉花糖融化后炒的时间过短，综合之前的经验，配方也改变了一点点，做棉花糖最主要的是一气呵成，多做几遍会越来越好的。喜欢硬的雪花酥，棉花糖融化后多炒一会，炒的时间越久，成品口感越硬，炒的时间越短，成品口感越软，这个度的话还是要靠自己多做两次来把握。这次做的还算比较成功吧，口感还行。

雪花酥需要密封保存，因为无添加剂，不建议放太久，不要放冰箱，会回潮，20天内吃完，夏天的话一周内吃完。

我个人比较喜欢展艺的烘培材料，所以棉花糖，花生碎，蔓越莓干，饼干，雪花酥模具都是买展艺牌子。

用料  

花生蔓越莓雪花酥的做法  

1. 准备好材料。一定要先称好全部材料，后面的步骤才能一气呵成。

2. 开小火，用平底锅将黄油融化。

3. 黄油完全融化后就可以倒入棉花糖。要不断搅拌，以防棉花糖糊。

4. 棉花糖完全融化后倒入45克奶粉。

5. 不断搅拌，将奶粉跟棉花糖搅拌均匀。

6. 完全混合均匀后，大概是这样的状态，没有气泡这时候就关火。

7. 关火后马上先倒进花生跟蔓越莓，再倒入饼干。搅拌均匀。

8. 倒出模具。

9. 带上手套，拿起来用手反复揉和，拉丝（拉的那个动作没拍到），这样方便棉花糖均匀的裹在饼干上，这样的雪花酥也会有嚼劲。

10. 放在模具贴边整形。也可借助刮板。

11. 趁余热筛一层奶粉。

12. 冷切后切条切块。

13. 再裹一圈奶粉，装进包装袋中。

14. 用封口机封口。

15. 完成。（包装袋尺寸我买的是透明机封袋7*10cm），这个配方可以做28块雪花酥。

小贴士

1.要用不粘锅，全程小火，不断搅拌。
2.不要着急，每一步都完全融化后再倒下一样不断搅拌混合。
3.晾凉再切块。