酱香味油焖笋
油焖笋是江南地区的一道特色菜,食材就是竹笋,配料极其简单,油、盐、生抽、蒜、豆瓣酱。要的就是掌握火候,几分钟就能出锅。现在手把手教你做明星菜——酱香味油焖笋
用料
春笋 | 500克 |
盐 | 3克 |
生抽 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
豆瓣酱 | 适量 |
酱香味油焖笋的做法
竹笋去壳,洗净切块,大块,小块都可以,竹笋挑选嫩的
清水煮沸,放点盐,放入竹笋,汆烫一下,捞出,过冷水;这样可以去苦,有的竹笋可以省去这步
热锅,倒油,把剁碎的蒜泥倒入,煸香;
把汆烫好的竹笋,入锅,翻炒
放生抽继续翻炒至熟;放生抽不仅味道美,颜色也漂亮
放豆瓣酱、盐炒均,美味出锅。喜欢吃葱还可以配上一点葱,颜色更漂亮,我是没有放葱的哦
小贴士
1.竹笋要挑选嫩的;2.竹笋汆烫可以去苦涩