番茄蘑菇烩肥牛（可以当意面酱的哟）

本来想做意面酱，用了冰箱里剩下的一点食材，加上番茄酱烩上20分钟，效果出乎我的意料！不管是盖饭还是拌面，都是啧啧~~图片里看上去油比较多，没关系，倒出来正好拌刚出锅的意面，保证比用凉水过意面要Q

用料  

番茄蘑菇烩肥牛（可以当意面酱的哟）的做法  

1. 半个洋葱切末
   番茄用开水烫一下去皮，切小块
   口蘑切小片
   肥牛片解冻后用生粉、料酒、香油、胡椒粉拌匀腌渍15分钟

2. 把油烧热，倒入腌好的肥牛片翻炒至变色捞出（时间不用太长，太久会让肉片变老）

3. 在锅中剩下的热油中加入两大勺油泼辣子，倒入洋葱末炒香，依次加入番茄酱、口蘑片、番茄块，翻炒

4. 待番茄与番茄酱基本融为一体时，倒入之前炒好的肥牛片，这时锅里汤汁会比较多，比较稀，不要急，关小火，慢慢烩上20分钟（期间小心糊锅）

5. 待汤汁收得比较浓稠时（可以参考炸酱面的炸酱那种浓度），就可以起锅了

6. 最后的成品图~~颜色有点偏白，实际比这更诱人lol~~

小贴士

番茄酱一定要慢慢煮，慢慢烩，才能把那股番茄生味（不好形容，暂且这样叫）去掉，留下非常纯粹的酸甜香味，这个是做有番茄酱的菜的诀窍哦~~我的油用得比较多，因为最后意面煮好了要用油拌一下才好，如果是做盖饭，适当多加番茄酱少加点油，然后烩的时间略为缩短就可以啦~~