情热厨房丨黑胡椒牛肉酱
我折下一束麦穗
送给心爱的姑娘
整个夏天的阳光
用料
| 主料 | |
| 牛腩 | 500g |
| 洋葱 | 200g |
| 土豆 | 150g |
| 胡萝卜 | 50g |
| 辅料 | |
| 黄油 | 40g |
| 橄榄油 | 适量 |
| 蚝油 | 30g |
| 番茄酱 | 20g |
| 黑胡椒 | 15g |
| 盐 | 12g |
| 红糖 | 15g |
| 大蒜 | 半颗 |
| 肉桂 | 1条 |
| 八角 | 4颗 |
| 香叶 | 4片 |
| 百里香 | 0.25g(约1/4tsp) |
| 小茴香 | 0.5g（约1/4tsp） |
| 浓汤宝 | 一颗 |
| 热水 | 700毫升 |
情热厨房丨黑胡椒牛肉酱的做法
先备好调味料，大蒜切小粒
![情热厨房丨黑胡椒牛肉酱的做法步骤图 第2张]( "情热厨房丨黑胡椒牛肉酱的做法步骤图 第2张")
牛腩切成小指节大小
![情热厨房丨黑胡椒牛肉酱的做法步骤图 第3张]( "情热厨房丨黑胡椒牛肉酱的做法步骤图 第3张")
洋葱、土豆、胡萝卜切小丁
![情热厨房丨黑胡椒牛肉酱的做法步骤图 第4张]( "情热厨房丨黑胡椒牛肉酱的做法步骤图 第4张")
锅里加适量橄榄油炒蔬菜，七八成熟就够了，放一边备用
![情热厨房丨黑胡椒牛肉酱的做法步骤图 第5张]( "情热厨房丨黑胡椒牛肉酱的做法步骤图 第5张")
开中火，直接在炖锅里下黄油，炒大蒜
![情热厨房丨黑胡椒牛肉酱的做法步骤图 第6张]( "情热厨房丨黑胡椒牛肉酱的做法步骤图 第6张")
大蒜炒出香味之后，转大火，加肉，炒到全部变色
喜欢的话可以炒焦一点，会有更丰富的口感![情热厨房丨黑胡椒牛肉酱的做法步骤图 第7张]( "情热厨房丨黑胡椒牛肉酱的做法步骤图 第7张")
然后加刚才炒好的蔬菜和黑胡椒、盐、糖，翻炒3—5分钟
![情热厨房丨黑胡椒牛肉酱的做法步骤图 第8张]( "情热厨房丨黑胡椒牛肉酱的做法步骤图 第8张")
最后放入浓汤宝，蚝油，番茄酱，香料装一个茶包里放进去，倒入700毫升的热水
先用小火炖两个小时，然后尝一下味道，根据自己口味调整
然后试一下肉，软烂度不够就再炖一会，够了就转中火，一遍搅拌一遍收汁
汤面低于肉的时候就可以出锅了![情热厨房丨黑胡椒牛肉酱的做法步骤图 第9张]( "情热厨房丨黑胡椒牛肉酱的做法步骤图 第9张")
小贴士
原来打算用新鲜番茄，但是新鲜番茄味道不够浓，就用了番茄酱
如果有条件，可以直接把浓汤宝换成700毫升的高汤
牛肉可以选任意自己喜欢的部位，我喜欢用牛腩
炖的时候注意不是搅拌一下，炒过的土豆很容易糊化，小心锅底别焦了
