家常酱爆蟹
平时在家里吃螃蟹,除了清蒸,还是清蒸。
炒螃蟹总感觉像道大菜,不敢轻易尝试。
搜罗了一下炒螃蟹的做法,总结了自己的经验教训,
出了下面这个菜谱。
酱爆螃蟹的好味道,没的说!
卖相也拿的出手,
重点是真的很容易做~
是居家宴客的上上选呐!
用料
螃蟹(河蟹) | 三只 |
料酒 | 3茶匙 |
葱姜 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
洋葱 | 小半颗 |
甜面酱 | 2茶匙 |
酱油 | 1茶匙 |
花椒 | 适量 |
干红椒 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
家常酱爆蟹的做法
螃蟹刷干净以后,入锅蒸。待螃蟹不动即可,无需蒸熟。(这一步的主要目的是便于去腮心胃)
将螃蟹的腮心胃去除。
一只螃蟹分成三部分。盖子打开后,蟹身一分为二。
用料酒,盐,黑胡椒腌制螃蟹。在螃蟹上撒淀粉,拍匀。腌制20分钟左右。
油锅爆香花椒,葱姜,干红椒,再煸炒洋葱。放入腌制好的螃蟹,加入酱油,白糖,甜面酱翻炒。
加入适量水,盖盖子焖10分钟左右。(水不可多加,大约没过蟹的三分之一,最多不超过一半。)
收汁,待蟹变红熟后,起锅装盘即可。