宫廷清酱肉
旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家。随着社会的发展,人民生活水平提高了,以往只能王侯将相才能品尝的美味,现在也能让老百姓吃的上了。祝祖国繁荣昌盛!祝大家阖家欢乐幸福美满!
用料
五花肉 | 1000克 |
八角 | 5个 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 1块约15克 |
干辣椒 | 5个 |
丁香 | 3粒 |
巧媳妇黄豆酱油 | 2袋约1000克 |
老抽 | 50克 |
酱香型白酒 | 50克 |
宫廷清酱肉的做法
选用新鲜的带皮五花肉,切成8至10CM宽条
选用酱香型白酒,把改好的肉条洗一下,一是可以防腐,二是可以杀菌去腥味。
用酒洗完后,控一下待用
把酱油老抽和大料一块倒入锅内,上火烧开,烧5分钟,让大料味和酱汤充分融合在一起,等酱汤凉透后倒入盆内没过猪肉为佳,腌制2天,一天后把上面的肉翻到下面,充分的腌制均匀,
用刀将五花肉滑一个口,尼龙绳穿好,晾在通风的地方,
晾至表皮发干,可以自然晾干,也可以用风扇吹干,
将晾干的五花肉放入蒸锅内蒸45至60分钟,用竹签子轻松扎透即可。
小贴士
五花肉一定选择新鲜的带皮五花三层肉,也可以用前后腿带皮梅肉,晾制的干湿可以根据自己的喜好口感,增减晾制时间。