宫廷卤驴肉
天上龙肉、地上驴肉,其生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。中医讲归心、肝经。功效补血益气,主治心烦、劳损等。也是从熟人那里买的驴肉,自家养的,带驴皮40一斤,驴皮还可以熬阿胶,驴肉卤着吃或者火锅等,先卤一锅驴肉吃驴肉火烧,整个卤制过程闻着都香
用料
驴肉 | 5斤 |
葱姜蒜 | 适量 |
肉桂 | 适量偏多 |
香叶 | 适量 |
八角 | 适量 |
花椒 | 适量 |
麻椒 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
黄豆酱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量偏多 |
盐 | 适量 |
宫廷卤驴肉的做法
驴肉清洗几遍洗干净,泡出血水,泡大概三四小时自己掌握
放入锅内加入水烧开后撇去浮末
水刚好没过驴肉即可,加入上述所有调味品
大火煮开后转小火炖煮
炖煮开始
卤了将近3小时,肉软硬刚刚好,味道棒极了,准备吃火烧
等待冷却