冷藏冷冻面团知识的正宗食谱
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09-08通常情况下,我们制作面包所需要花费的时间大概是3-4小时,如何让面包出炉的时间恰好卡在客人入店高峰,利用“新鲜现烤”的美味最大地带动销售,这不仅对于生产计划是一大挑战,对于面包的工艺技术也存在巨大的挑战。在“新鲜......
小黄人班戟,冷藏冷冻都好吃
06-22炎炎夏日,给大家介绍一种凉爽好吃,健康美味的家庭自制小甜品——小黄人班戟。班戟是一种外皮类似可丽薄饼,包裹着奶油和水果块,叠成方块形的小点心。它的制作方法简单,不用烤箱,不用打发鸡蛋,也不用模具,新手也能做到零失败。......
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面包小白,记录用。做法一:做出的面包很有嚼劲,组织也不错。做法二:适合早上没时间等面团发酵、半小时内要吃到时做。面包口感会没那么松软。用料配方一高筋面粉300g盐1tsp(4g)细砂糖1tsp酵母1/2tsp水230g或250g乳清冷藏发......
冷藏发酵(可冷冻保存)
09-11冷藏发酵面包,想什么时候做就什么时候做面包是不是非常随意哈🍞🍩🥨🥪🌭🍔。用料打好面团600-1000克冷藏发酵(可冷冻保存)的做法准备一次性塑料袋里面放几滴油揉匀塑料袋,放进打好的面,我打了1600克的面团,可以分成2次用。......
大忙人必学之分解法做面包(冷藏发酵 冷冻面团法)
05-06大忙人必学之分解法做面包(冷藏发酵冷冻面团法)X大忙人必学之分解法做面包(冷藏发酵冷冻面团法)其实做面包,一直是比做蛋糕相对麻烦和耗时的工作~一个简单的戚风或者海绵蛋糕(工艺复杂的蛋糕除外啦)基本可以在1小时内搞定,吃......
直接法面团(可做冷冻面团)
06-13此面团分割好可冷冻三天,三天内用不影响膨胀力,但是打面的时候液体温度要低点,都冰过,五度左右,面打出来之后直接分割好冷冻保存,这样可以最大限度的保存酵母活性要用的时候就解冻,可以先冷藏解冻,或者直接室温解冻,解冻到没有......
披萨面团(冷藏版)
11-05用料盐26克糖58克橄榄油67克面粉(金龙鱼高筋麦芯粉)1380克水800克酵母7克披萨面团(冷藏版)的做法将面粉、糖、盐、酵母拌匀加水搅拌均匀,揉至面粉成团加油(油分次加入)揉成光滑面团盖上保鲜膜静置30分钟,分割面团,放入冰箱冷藏......
万能面团系统课|18款人气面包+冷藏冷冻面团工艺
12-25为了随时在家里做出好面包,除了储备烘焙物料这些物质食粮,也要储备烘焙技能这样的精神食粮——宅家60天后,游东运老师深有感触,作为世界面包冠军,制作面包对他来说本是信手拈来。但是面对居家时候家庭烘焙的设备条件,习惯了......
葱油饼(冷藏面团)
10-23试过低筋粉,烫面,半烫面,调油酥,发现普通面粉加水揉好后冷藏过的面团最好擀开,能擀的超薄不破,而且擀开直接刷一层色拉油就可以,不需要准备油酥,前一天晚上花两分钟揉好面放冰箱,第二天拿出来直接擀开刷油下锅,非常省事,做出来的......
冷藏面团测试
08-13用料水17克高筋面粉24克冷藏面团测试的做法粉和水大概3:2,盖保鲜膜冷藏隔夜即可,我忘了拿出来了,冷藏了21小时。手感粘粘的。冷藏后不用揉直接很轻松地出膜了。这是我揉不出来的效果。......
冷藏发面
12-26快手隔夜冷藏面团做煎包
03-18【注:这个方子只适合晚上揉面!早上可以速度吃到现做肉包哦!】每天早上要快速做好丰富美味的早餐,家里的厨子总是要费劲心思的。包子隔夜做好,早上热了吃味道肯定打折,所以试试看晚上揉面,面团放冰箱的做法,嗯~还真不错。用料水......
面团冷藏和冷冻
09-06面包制作中面团冷冻与冷藏冷冻面团与冷藏面团,即是将刚搅拌好尚未进行发酵的面团,或将基本发酵完成的面团及已经做好花样的面团,放入冷冻或冷藏的冰库中,待需要时再由冰库中取出,放置于常温下解冻,然后再进行发酵、整形和烘......
【自留】冷藏-冷冻面团
01-09奶油为啥不能冷冻?!(干货知识)
02-24接着上篇内容:打发奶油的原理今天来讲讲奶油的基础知识第二弹。为什么奶油不能冷冻?狗蛋:冻硬了咯牙!!!二老师:木有错!就是酱紫!既然大家都知道了,辣我们下课吧!皮这一下你俩开心么!!!🔪🔪🔪咳咳……对不起同学们,我逗B了。重来一次!!!......
吐司冷冻冷藏大法
01-03死磕吐司俩月了,因为夏天的原因,手套膜总不成,成品时而粗糙时而细腻,够够的了。失败的经验很多…柔风15斤造没了。【以下面团大小为两个450g方子的图】本人烘焙小白一枚,吐司成功的案例屈指可数。仅记录自己平时深入各种烘......
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依旧是介绍老面吐司,做一款自己喜欢的味道,无水无奶纯香蕉吐司。直播顺便给大家介绍一下冷藏面团和冷冻面团的内容,希望能帮到大家,douyin直播Relen123,明天下午2点直播间见。室温23度老面做法参考或者去我同名抖音看视频......
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想学做法棍,入手了一块石板,试了一下烤披萨,口感超赞!赶紧记录一下。如果没有石板的话请参考另一款快手披萨的烘烤方法:此款披萨面团因为使用冷藏发酵,需要至少提前1天准备面团。菜谱于2020.5.11大篇幅更新。⚠️日清粉减水2%......
冷藏面团出膜
12-24没有厨师机又想快速出膜做吐司,找到了这个冷藏面团的好方法。用料A.吐司面团高筋面粉250克牛奶100-120克鸡蛋带壳60-50克一个糖30克水合法后加盐酵母粉黄油盐2克酵母粉3.5克黄油B.普通面包配料可以做五个小面包高粉250......
芒果冷芝士:为什么冷藏?而不是冷冻
07-17完整配方及更多内容,详见微信公众号:落甜用料芒果若干芒果冷芝士:为什么冷藏?而不是冷冻的做法处理青芒果和饼干底将物料搅打混合冷藏......
冷藏法基础面团小高姐
02-20自己备用,免得忘了用料王后高筋粉+全麦粉350克盐1克糖30克温水50克酵母3克除水外所有液体(奶+蛋)185g~195g油(黄油椰油玉米油都可)30克冷藏法基础面团小高姐的做法椰油提前融化,所有材料混合均匀,冷藏备用,用不完冷冻350g粉......
冷冻面团和冷藏发酵
06-30各种冷藏发酵的方法用料中粮麦芯粉300牛奶140糖40鸡蛋40盐3克酵母5克冷冻面团和冷藏发酵的做法低温冷藏发酵1.揉好的面团,装入保鲜袋,排出袋中空气袋口扎紧,5度冷藏,24小时完成基础发酵。一至三天内都可以使用。室温发酵......
焯水的冷知识
09-13万能面团,上班族懒人必知100%中种冷藏发酵面团
05-29想要除休息时间,工作日也可以轻松做面包🍞所以有了这个方法,提前一晚把面团弄好,放入冰箱到第二天下班回家在做。特别棒哦这个面团做吐司、面包都有可以哦。用料中种面包高筋面粉250克牛奶(看面团情况,可以预留10克)110克耐......
分解法做面包(冷藏发酵 冷冻面团法)
06-18分享给大家的好方法用料高筋粉500g即发干酵母5g牛奶285g鸡蛋72g细砂糖48g盐8g黄油60g分解法做面包(冷藏发酵冷冻面团法)的做法第一日先将酵母与面粉混合(防止直接接触到糖及盐),将除黄油外的其他材料倒入搅拌缸内打至面筋......