共性问题和面的正宗食谱

用料面粉水共性问题-和面的做法适当面粉，多做几次按人头品做的时候那个碗放点干面粉用手去搅拌，不要用筷子和到没有水了还有干面在放水醒面，和好之后静置30分钟擀面薄一点，放干面，要不会粘住，切面的时候也是切成面条......

冬天做面包面粉的问题。让普通高筋粉拉丝真是难为它了(･᷄ὢ･᷅)用料高筋粉220g牛奶80克鸡蛋一个糖30-40克盐1克植物油10克用黄油的话20克发酵粉3克(･᷄ὢ･᷅)记录做面包出现的问题的做法所有东西放盆里。温牛奶37°不超......

用料鸡蛋料酒共性问题-鸡蛋的做法鸡蛋打碎，加料酒下锅炒一会，根据需求是炒菜还是干嘛看时间，要是炒菜后面还回在炒，就先弄一下，途中这个样子，然后盛出备用。荷包蛋：直接打碎到锅里，小火先包住，然中大伙弄熟......

用料葱共性问题-葱的做法买多了切碎保存，冰箱冷藏炒葱，用小火，要不会炒焦了。炒到这个样子，有香味就可以了......

偶然在微博里看到的，今天放到这里，方便以后自己找原因😊用料戚风1个戚风问题的做法表面有塌陷底部凹陷缩腰内部空洞大高度不够表面不上色或上色浅表面是否该开裂内部湿粘有“布丁”层......

其实欧式面包间间断断的也做了3年，但是依然做的很不好，对于面团的判断还是有点欠缺。🥲其实平时做的比较多的就是吐司和欧包，如今对吐司的控制算是好多了。相比较吐司而言，欧包会更加的难一些，因为对温度和面团整体的要求......

本期内容由南顺烘焙中心提供主讲老师：汪玉建西式面点师高级技师2020年全国行业职业技能竞赛-第二十二届全国焙烤职业技能竞赛全国面包技术比赛金奖中华人民共和国人力资源与社会保障部授予全国技术能手荣誉称号南顺杯......

此配方只是怕自己忘记了传图用。在江湖上收集到的各路大佬的配方，烘焙问题以及美食问题用料美女1位Ivymakes关于烘焙的问题和一些配方传图用的做法常见错误常见错误12345678换算......

我自己做曲奇的探索过程中思考过的问题，总结分享出来，大家互相交流学习。错漏是难免的，欢迎指正。大家还有什么其他问题也提出来咱们互相学习哈！用料耐心很多练习很多兴趣差不多对挤花曲奇的思考和相关烘焙问题的做法啥是......

做了好久的面包虽然一直没什么进步但是总能遇到各种各样的问题平时都总结在自己的小本本上了现在一个个字敲上来再加上自己的小小心得希望对大家有帮助曾向一位面包师傅请教过他说面包是个需要时间沉淀的手艺活所以我......

看到好多厨友用盐水或浸泡法洗菜，觉得有必要建一菜谱，尽量保持蔬菜营养，清洗掉农药残留。这个方法有确切实验证明是去除农药残留最有效的，并且最大限度保留营养用料清水若干小苏打少许洗菜的问题的做法用一茶匙苏打溶解到......

用料成品蛋挞适量蛋挞问题之蛋面不滑嫩的做法蛋挞表面看起来不圆润、不嫩滑的原因：火太大，烤箱计时完成后没有立即拿出来，制作时的挞液过滤不充分、搅拌不充分等。我也是N次做完后，哭着总结的……欢迎在评论区补充你遇到......

几次蛋糕都是底部会出现这种情况用料蛋3个蛋糕问题的做法发个也麻烦呀......

不管世界如何变迁，历史如何演变，这个世界唯一不变的只有两样：美食和人类对美食的热爱。面包是最质朴的美食，大大小小的面包店早已成为人们心中的美食地标。然而美味的背后，烘焙师们会遇到哪些问题？怎么解决这些问题？今天我来......

纯分享！一起交流学习改进～用料耐心无限用心无限面包制作过程中的常见问题的做法1.为什么面包进烤箱后烘烤不长个反而塌陷？a.搅拌不足或者是搅拌过度使得面筋断裂。b.面包发酵中温度过低导致面团发酵不良。c.也有可能是面......

第一次做糖霜饼干是因为当时一个异地闺蜜结婚婚，问我能不能做点喜庆的棒棒糖作为几个伴娘的小礼物。我提议给她做糖霜饼干，起因是前阵子在朋友圈刷到有人发的一组婚礼糖霜饼干很好看，我自己又想玩一下，给闺蜜看了下她很中......

请问这款蛋糕的淋面是淡奶油打发到几分发可以做出这种自然又能挂住的状态？或者说不仅仅只是淡奶油呢？用料别人的图1请教这款蛋糕的淋面问题的做法如图......

纯记录，如厨友们有别的方法处理问题面团，希望能分享用料发酵过度的面团1个野路子拯救我的问题面团的做法看了Cocolat的天然酵种佛卡夏菜谱，想知道t65粉做出的成品口感如何，我没有酵种，用了我惯做的佛卡夏方子，粉是王后家的，......

上午，四个好基友来我家说好带我一起农药上王者，结果变成他们四个吃鸡原因可能是我，操作猛如虎，数据0-5中午，他们让我弄点吃的我进厨房，15分钟后告诉他们可以吃了他们说，整方便面糊弄我们啊我说，是葱油拌面10分钟后，他们又开始......

用料食材若干咽喉问题的做法1234576789......

笔记和各种吐司问题解答！用料吐司笔记吐司各种知识点和问题解答的做法日本在上个世纪五十年代就是比较普及吐司，在日本把吐司作为主食的面包，既有营养也有面包的那个饱腹感。随着日本的经济快速发展，对小麦的制粉技术要求......

液种（Poolish)法，将面粉，酵母，水混合后，低温长时间发酵，做成含水量高的液态酵种，隔日再添加入其余的材料再次揉和的制作法。近些日子都痴迷在各种酵种的制作上面，试图通过这样的制作了解加入不同的种在面包风味的体现上到底有......

这道菜是用黄豆酱、土猪肉、杏鲍菇、胡萝卜、山药烧制。用料黄豆酱三勺猪肉250克杏鲍菇一支胡萝卜一根山药半根和睦共处的做法将切成条状猪肉和杏鲍菇、胡萝卜、山药、焯水油温5—6成放入黄豆酱煸香放入所有食料煸炒......

用料肉菜共性问题-焯水的做法菜：热水，水开了放里面，休息会捞出来肉：凉水放肉，加热水来捞出来......

用料猪肉克酱油勺糖生抽共性问题-炒猪肉的做法切肉，肥瘦分开白糖，生抽腌肉，大约5分钟小火肥肉炼油炒肉至变色，盛出备用小贴士1.肉要记得提前解冻......