迷你芝士球
在甜品店吃到一款芝士球,感觉遇到了真爱!炒鸡开心立刻回家找方子做起来~
原方做的量比较少,我把方子改成了double的量,可以一口一个哦~
口味有点像重芝士蛋糕,简直是重症芝士患者的福音!
参考分量:24个
用料
奶油奶酪 | 250g |
淡奶油 | 90g+50g |
柠檬汁 | 5g |
白砂糖 | 60g |
蛋黄 | 4个 |
玉米淀粉 | 20g |
黄油 | 适量(刷模具用) |
迷你芝士球的做法
将50g淡奶油+5g柠檬汁搅拌均匀,冷藏备用
将奶油奶酪用微波炉叮一分钟至软化
加入白砂糖搅拌至无颗粒
加入步骤一做好的酸奶油,搅拌均匀
粉次加入90g的淡奶油,搅拌均匀
逐个加入蛋黄,每加一个搅拌一次
筛入玉米淀粉,搅拌均匀
黄油用微波炉叮至融化,容器刷黄油,底层铺蔓越梅干
170度预热,入模,中下层烤20分钟,转中层烤5分钟。为了有焦面我把它放上层250度加烤了几分钟
放凉了后冷藏6小时以上,脱模,成功~
小贴士
1.烤出来不要马上脱模,因为刚烤好会很软,一不小心芝士球就会烂
2.最后需要烤焦面根据自家烤箱脾气决定哦,最好在旁边看上色程度,满意即可关火
3.如果害怕不好脱模可以用mini的纸杯蛋糕纸托
4.蔓越莓干根据个人口味加入,酸酸甜甜可以减少甜腻感
5.用12连的烤盘可以做24个小芝士球,6连的可以做12个