四鲜韭菜盒子

用料  

四鲜韭菜盒子的做法  

1. 干海米用少许黄酒浸泡小时以上

2. 韭菜，木耳，海米切碎备用

3. 鸡蛋加适量盐，糖，少许水打散，下油锅用筷子快速炒碎盛出

4. 锅中倒入少许油，小火炒香海米碎

5. 倒入木耳碎一起翻炒，加适量盐，倒入韭菜碎和鸡蛋碎，关火，拌匀

6. 适量面粉+热水，和成稍软的面团

7. 分次几个小剂子

8. 擀开，包馅，捏合，捏花边儿

9. 平底锅放入适量油，烧至五成热时，下入生胚，小火煎至两面金黄即可出锅

小贴士

1.海米如果直接入菜入汤，口感过硬，还会有少许腥臭味儿，所以烹煮前须加水浸透，使其肉质软嫩．如果用黄酒提前浸泡至软，更能激发其鲜浓的味道．