自制白云豆泥

家里买了好多白云豆，做个基础版本的白云豆泥，用来做白豆沙也好，用桃山皮月饼也可以，简直不能更棒了！

用料  

自制白云豆泥的做法  

1. 把白云豆放入容器中，加水浸泡一夜

2. 把泡好的豆子一个一个剥皮，冲洗干净。在电饭锅中加入300毫升冷水，用平常煮饭模式即可。

3. 将煮好的豆子，微微冷却至不烫手，煮豆的水不能倒掉，要留着打泥用的。

4. 把豆子和水一起加入料理机中，搅打成豆泥

5. 加入奶粉，搅拌均匀

6. 在搅拌均匀的豆泥中，再加入白砂糖继续搅拌，然后开始用中火炒制

7. 炒制到微微干后，加入水饴，然后改小火炒制。

8. 炒制到略微干稠以后，加入玉米油，继续小火炒制

9. 最后炒到不粘锅，即可出锅备用

小贴士

一开始豆泥含水量比较高，可以用中火炒制，把多余的水分快速蒸发。加入水饴以后，豆泥变稀，里面主要液体成分是糖浆，就得改小火炒制，不然容易糊。
       白砂糖主要是调节甜度的作用，可以根据自己的口味和要做的配方自我调整