黑椒牛肉汉堡
b站宝藏阿婆主@小高姐的魔法调料的方子
亲做非常好吃！甩某堡王n条街~
一封血书希望小高姐入驻下厨房✿✿ヽ(°▽°)ノ✿
因为我家人口少，配方进行了减半
大概能做6个完整汉堡，剩2个面包胚的样子，面包胚单吃也好吃！！！！
用料
| 【汉堡面包】 | |
| 黄皮土豆 | 去皮150g |
| 常温牛奶 | 220g |
| 酵母 | 2g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白砂糖 | 25g |
| 玉米油 | 25g |
| 高筋面粉 | 320g |
| 有盐黄油 | 刷面包 |
| 【汉堡肉】 | |
| 黄洋葱 | 200g |
| 盐 | 10g |
| 水 | 250g |
| 肥瘦牛肉馅 | 500g |
| 黑胡椒 | 1g |
| 生抽 | 2.5g |
| 【配菜】 | |
| 车达奶酪 | |
| 白洋葱 | |
| 西红柿 | |
| 生菜 | |
| 蛋黄酱、黄芥末酱 |
黑椒牛肉汉堡的做法
【面包部分】
土豆蒸熟碾碎分3次加入牛奶搅拌均匀，一次加入酵母、鸡蛋、糖、油混合成团，室温发酵2个小时。把发酵好的面团排气、分成8等份、搓圆整形、放入烤盘中，表面刷上有盐黄油，室温发酵40分钟。
面团发酵好后，表面再刷一层黄油，放入烤箱中下层，上下火190度烘烤17-20分钟，完成。
【汉堡肉部分】
黄洋葱切碎，放入盐，腌制30分钟，倒入清水冲洗滤出。入过盐的洋葱中加入牛肉馅、黑胡椒（喜欢吃的可以多加点）、生抽搅拌均匀。
把肉馅分成6份盘成肉饼（我做的是小肉饼），锅内倒油煎制（我用的电饼铛，180°上下火煎了3-5分钟），主要看成色，褐色微焦就行~
【组装汉堡】
面包横向切半，内侧抹黄油上锅煎制。汉堡肉上放一片芝士片，上锅煎至芝士融化。
面包底上依次放肉饼、酸黄瓜、生菜、洋葱、西红柿；另一片面包上抹蛋黄酱，黄芥末酱。合起来、捏扁、咔叽一口，美味！
小贴士
1、我按照方子和的面团有点稀，可能蒸土豆进去水分比较多，大家注意下就好~
2、牛肉饼就算不做汉堡配米饭和青菜也是好吃的
