玫瑰紫薯爱心面包

用料  

玫瑰紫薯爱心面包的做法  

1. 制作奶酥：将事先软化好的黄油加糖粉，用刮刀压拌均匀，分三次加入鸡蛋液搅拌均匀，再筛入低粉、奶粉和紫薯粉，拌匀待用。

2. 将主面团除黄油和干玫瑰花以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，再放入黄油，继续搅打，打至完全扩展阶段。

3. 完全扩展阶段后，放入干玫瑰花，厨师机开低速搅拌均匀即可。

4. 在28度的环境下，进行第一次发酵，面团发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

5. 将发酵好的面团，进行排气，再平均分割成7份，揉圆并松弛20分钟。

6. 取一个面团，用擀面杖擀成长18厘米宽8厘米的椭圆形，再抹上奶酥馅。

7. 卷起来，尽量卷紧。

8. 卷好以后，将收口捏紧。

9. 面团从上往下对折，用手稍微拍扁一些。

10. 用刀从面团中间切开，注意⚠️尖的那头不要切断。

11. 切开的部位往上翻开，整理成心形。

12. 在32～35度的环境下，进行第二次发酵，发至1.5倍大，大约40分钟。

13. 烤箱提前预热，175度烘烤20分钟，注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

14. 烤好后放凉，再挤上巧克力，撒糖珠装饰一下，就是一款漂亮的面包啦✌️✌️✌️

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。