椰肉蜜饯

买了一只椰子煲椰子鸡爪汤，椰肉很多，硬硬的，不好吃，打算做成椰子蜜饯，当零食吃。

用料  

椰肉蜜饯的做法  

1. 煲完汤后把椰肉捞出洗干净切片，越薄越好，沥干水分，然后用白砂糖浸泡半小时。

2. 白砂糖溶化后全部倒入不沾锅（我用的是美的电压力锅），大火煮干糖份，边煮边搅拌，以便受热均匀。

3. 糖份煮干后继续搅拌，出现细砂糖。

4. 将椰子蜜饯装盘，等冷却后可密封保存。

5. 细砂糖可回收利用。

小贴士

在煮糖份的过程中，要不停翻动，以免底部的烧焦。