山楂鸭
用料
| 鸭子 | |
| 干山楂 | 适量 |
| 陈皮 | 少许 |
| 草果 | 少许 |
| 桂皮 | 少许 |
| 小茴香 | 少许 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 冰糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
山楂鸭的做法
鸭子切块，葱切段，姜切片
把干山楂、陈皮、草果、桂皮和小茴香冲洗干净，放入茶包内。半只鸭子我大约放了那种一次性纸杯一杯的干山楂。草果、小茴香有可以不放，或以肉蔻等其他香料代替。陈皮和桂皮最好能放一些，但是不要多
煮开一锅水，把鸭子放入烫一两分钟捞出，冲洗干净，沥干水分
锅里放适量油，加热，并下葱段、姜片炒香
下鸭块翻炒，并趁着大火倒一些料酒喷香
放入酱油上色
然后把鸭子转入炖锅中，加足量水没过鸭子，并把香料包也放入
中火煮开后，以小火慢炖大约45分钟至1小时，然后倒入冰糖和加适量盐调味——尝一下汤汁，应该比你需要的酸甜咸要重一点，就可以了。然后转中火收汁大约15分钟就可以了
