毛豆子蒸臭豆腐（外婆留下的味道❤️）

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突然很想念我妈做的毛豆子蒸臭豆腐，虽然大致知道怎么做，可是调味方面不是很确定，所以临场电话联系场外嘉宾——妈妈同学，于是就记录下了这个菜谱👇

p.s.我微信跟我妈说我写了这个菜谱，我妈说这是你外婆留下的。虽然外婆去年过年前突然离开了我们，但外婆做的菜一直都被回味着。

用料

剥好的毛豆子	一把
臭豆腐	一盒
植物油	适量
生抽	适量
糖	适量
饮用水	适量

毛豆子蒸臭豆腐（外婆留下的味道❤️）的做法

买了👆盒马的这款臭豆腐，一共9小块，和我以前吃的大的臭豆腐看着有点不一样，不过做出来味道区别不大，所以臭豆腐大的小的应该问题都不大吧，只是不要用黑的那种。
把臭豆腐冲洗干净码放在盘子里，不用把水搞干，因为之后还要加水的。每块臭豆腐之间最好留一点点间隙，方便入味。
锅里加少许油，我用的菜籽油，毛豆子煸炒一下基本断生即可，不要炒太熟了毛豆皮会皱起来。
把煸好的毛豆子铺在臭豆腐上面，把锅里的油也一起倒进去，所以刚刚不要放太多油哦👆
臭豆腐本身含盐，所以调味时候不需要加盐，可以加一勺左右的生抽，再加些糖，均匀撒在面上，最后在盘子里加一些饮用水目的让臭豆腐能够蒸的时候发得起来。
糖是这道菜好吃的关键，建议多加一些，不喜欢甜的就少加一点，但不加会不好吃。首次做这道菜吃不准买的臭豆腐咸不咸的，这一步调料可以先少加一些，蒸好以后可以再调整的。
蒸锅上汽后放入盘子，中大火蒸十分钟左右，可见臭豆腐有些泡起来了就可以出锅了。
尝一下汤里的臭豆腐，咸鲜味带着甜。觉得不够咸或者不够甜的这时候趁热往汤里加些生抽或糖，把糖化开就可以了。臭豆腐带点汤和毛豆一起吃，就是这个味，可能是属于宁波菜的味道（嘻嘻，我老公硬说这是本帮菜，OK你开心就好🤷‍♀️）。