老昆明味道蒸臭豆腐

又是一年春节到！年味越来越浓了，特别农贸市场和菜街都是人头攒动。最近在想年夜饭的菜品，肉鱼虾天天都可以吃到，来点不是肉的菜吧！今天为了做臭豆腐小锅米线特意去买臭豆腐，看着好就多买了几片，晚上就迫不及待的做蒸菜了。用前不久腌的肉切丁配着很好看又好吃(｢･ω･)｢嘿

用料  

老昆明味道蒸臭豆腐的做法  

1. 准备两片臭豆腐，装到一个深一些可以耐高温的盘子里

2. 用水果刀把臭豆腐切小，也可以用手掰成小块

3. 准备辣椒面做油辣子（外地也叫油泼辣椒）

4. 高温油淋入搅拌，立马就做好了红油亮的油辣子。我主要是为了要红油

5. 几瓣蒜和一小块姜洗净备用，之后切细备用

6. 切好的臭豆腐表面撒上盐和味精，先放入味更好

7. 准备一勺猪油放入炒锅里高温加热至冒青烟

8. 油炼到融化冒青烟

9. 豆腐上放好蒜末

10. 准备淋入高温的油

11. 淋入油

12. 注意用油安全，一勺勺淋

13. 为了拍照没有体现出热油淋上去的感觉

14. 再补一张，嗞嗞嗞冒泡⊙▽⊙

15. 淋油怪

16. 准备下一步

17. 腌肉切片再切成小粒，你如果有板鸭或是火腿都可以加，没有这些就不用加也好吃

18. 撒上切细的姜末和切丁的腌肉

19. 装饰好的样子

20. 加入刚做好的油辣椒

21. 均匀的分布开

22. 大锅坐水放上蒸架，大火烧开

23. 放入配好调料的臭豆腐，盖上盖子大火蒸15分钟，中途不要开盖

24. 蒸到时间的臭豆腐体积变大，已吸饱了各种调料和腌肉的香气

25. 撒上切细的葱花。大葱和香葱都可以

26. 红润软糯

27. 油是用来封住香味保湿的，所以油不能少

28. 上桌喽

29. 过年增加一道菜吧😄

小贴士

不难只要你有臭豆腐，配料可以随意点几乎家里都有不难找到