蒸烤箱戚风蛋糕(酸奶)
我们家的蒸烤箱下面只有一根分布不均匀发热管，之前做过无数次气疯蛋糕，基本都有塌腰，凹陷，里面很湿，裂成东非大裂谷…这次是试了很多遍之后烤出的完美蛋糕，特地记录一下，免得以后忘记了。
这个配方最终的蛋糕糊相比以前试的要浓稠很多
用料
| *蛋黄糊部分： | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 小份白砂糖 | 10克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 浓稠酸奶(我用的是光明键能) | 65克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| *蛋白霜部分： | |
| 蛋白 | 3个 |
| 大份白砂糖 | 40克 |
| 几滴白醋 |
蛋黄糊部分：碗里加入玉米油，小份白砂糖，蛋黄，酸奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状。
蛋白霜部分：碗里加入几滴白醋，大份细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
用刮刀将1/3蛋白霜放至蛋黄糊中翻拌均匀后，将其全部倒回蛋白霜碗里继续翻拌均匀。
烤箱160度预热十分钟
将蛋糕糊倒入6寸活底模具中，用力震出气泡，放入烤箱130度烤50分钟。
停机后2-3分钟再慢慢打开烤箱，取出倒扣，彻底放量后再脱模。
