小碗蒸蛋糕宝宝可吃

用料  

小碗蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕宝宝可吃的做法  

1. 牛奶➕油先搅拌均匀，筛入面粉，蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面粉糊中，这种叫做后蛋法，防止蛋黄糊起筋，搅糊要用画Z字型或像炒菜一样翻拌，不能花圈，容易起筋

2. 接下来打蛋清，加几滴白醋或柠檬也行，先高速打到看到蛋清有纹路换低速，白砂糖分三次下，打到打蛋器举起成尖叫，再分三次把蛋清放在蛋黄糊里，还是Z字型或翻拌

3. 锅中加水烧开，蛋糕糊放在容器里，盖上保鲜膜，牙签插几个孔，上锅中火蒸20分钟，

4. 蒸到一半会开始膨胀，蒸完闷几分钟，拿出来震几下，倒扣晾凉

5. 脱模，成品欣赏一下，蓬蓬的，可以吃了