鼓汁蒸排骨,所有的食物都是一盏灯,味就是它的光
有时一道简单的家庭菜,只要用心做,所有的味蕾,所有的回忆,那么的熟识,令人眼前一亮。
用料
唐排骨 | 1kg |
豆豉 | 15g |
蒜头 | 2棵 |
辣椒 | 3粒 |
生抽 | 15 ml |
糖 | 少许 |
生粉 | 少许 |
鼓汁蒸排骨,所有的食物都是一盏灯,味就是它的光的做法
排骨要选一种叫唐排,不是American Rib 那种。
把肥的肉修去, 骨大少肉的不要。
实际上只有百分之六十可以留用。修出的肥肉扔掉,其余大骨少肉可留作煲湯用
鸡粉,生抽,豆鼓,
辣椒放多少个人喜好
豆豉可切半,炒好一瓶放着留下次用,但不要掺蒜茸一起。因蒜茸不可放太久
蒜头,豆豉,切碎后,炒一下,闻到香味即可,加一点糖,
鸡粉,生抽,生粉,淹的時候最后才放生粉,少许油,大概淹半小時。
小贴士
三分厨艺,七分食材,选上乘的品质,时间不会浪费