粉蒸鲫鱼

这是一道外婆味道的菜。小时候外婆经常做，后来我是根据妈妈的复述慢慢又摸索出来的。
此菜肉质鲜，香，嫩。营养丰富，适合口味清淡的人。

用料  

粉蒸鲫鱼的做法  

1. 鲫鱼二至三两，大了不入味，把肚皮里面黑皮去掉，肚皮里面加入剁碎的泡姜泡海椒。鱼背面切花刀。

2. 鱼背切花刀，抹料酒加毛毛盐；米粉加适量水，鸡精调匀后抹在鱼身，淡淡抹一层就行；

3. 切老姜片放在鱼身和盘子下面；蒸锅上大气后，把鱼装盘放进去蒸3～5分钟，根据鱼大小，千万时间不要蒸久，肉要老。

4. 起锅后，泡姜，葱白，泡海椒切丝，放适量生抽在盘中，猪油，菜籽油混合油加热冒烟，直接浇在鱼上。上菜

小贴士

蒸鱼最佳时间为鱼眼睛向外鼓，这个时候鱼刚刚好。起锅正合适。