清蒸鲑鱼（含剁椒）

用料  

清蒸鲑鱼（含剁椒）的做法  

1. 准备：
            1、鲑鱼清洗干净，鱼背上划两刀，用盐抹在鱼背和鱼肚上，放入盘中，浇上料酒，腌制20分钟；
             2、腌制的鲑鱼冲洗干净

2. 开蒸：
             3、上格蒸盘铺上油纸，鲑鱼放入，油纸将鱼包起（此时下面蒸盘可同时蒸其它菜），25分钟/V/1速（看主锅煮的菜决定速度，清水、浓汤类1速）；热水上锅的话12-14分钟。
             4、蒸好鱼的倒入盘中，汤水不要，浇上两调羹蒸鱼豉油，两调羹薄盐生抽即可。

3. 其它调味方法：在以上步骤完成后，
            葱油做法：主锅加油15-20克，一把葱花，2分钟/V/小勺，出锅浇在鱼身上。
            剁椒做法：主锅加油15-20克、花椒油10克、小米辣椒若干，2分钟/V/反转小勺，出锅浇在鱼身上。

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