桃花流水鲈鱼美 | 春日宴清蒸鲈鱼
hello,大家周五好。
之前给大家推荐过一本烹饪指南:厨房里的知音——《做饭没有那么烦》。当时我就跟着菜谱尝试了一下清蒸鲈鱼。当然,作为一个烹饪爱好者,我在作者的烹饪过程上也进行了一些改良,今天就把米池版本的清蒸鲈鱼分享给大家。
很多人不爱做鱼,因为觉得新鲜的鱼很难打理,还有腥味。事实上,在购买的时候很多店家就会提供鱼类的内脏清理服务,所以鱼类烹饪的难度其实并没有那么高。
而去腥的方法也很简单,比如大家熟知的葱、姜、蒜、料酒等等,都有去腥提鲜的作用,只要一些简单的步骤,就可以得到一道健康味美的鱼类料理。
清蒸应该是众多烹饪方法中,最为简便,又最能保留食物的味道和营养的了。再加上,鱼肉本身就很嫩,所以清蒸简直是烹饪新鲜鱼类最适合不过的方法。
也有一些人不爱吃鱼,是因为觉得鱼刺很危险,吐刺很麻烦,而鲈鱼本身刺就很少,再加上开背之后的处理,基本上只需要顺着鱼骨来夹取,就能避免被鱼刺卡住。
鱼肉有高蛋白低脂肪的特点,同时简单烹饪之后的鱼肉嫩滑适口,清淡的调味去腥提鲜,非常开胃。当你也因为春倦没有胃口,或是为了即将到来的夏天严格控制热量摄入的时候,这道清蒸鲈鱼一定是餐桌的不二选择。
但一定要提醒大家的是,虽然鲈鱼肥美少刺,营养丰富,但是给孩子和老人吃鱼时还是一定要当心。
春天是万物萌发的时候,也是人们收获一季自然馈赠的时候,珍惜当下好春光的最好方式,应该就是伴随着春味的每餐每饭了吧。
用料
鲈鱼 | 1条 |
葱 | 6根 |
姜 | 7片 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
桃花流水鲈鱼美 | 春日宴清蒸鲈鱼的做法
准备食材。
鲈鱼洗干净、身上花几刀。
肚子里塞上葱段和姜片。
淋上黄酒。
放入蒸箱蒸10分钟。
将鱼端出,蒸鱼的水倒掉。
把葱姜拿掉。
葱切小段,姜切丝。
摆上葱段和姜丝,淋上蒸鱼豉油。
油烧的滚烫。
将滚烫的热油淋在鱼上即可。
上桌!