沙姜红葱头腐竹蒸鸡(蒸菜)
用料
鸡 | 半只 |
沙姜 | 4块 |
红葱头 | 4个 |
姜 | 2片 |
鸡腌制 | 步骤2 |
腐竹 | 4根 |
葱花 | 1根 |
沙姜红葱头腐竹蒸鸡(蒸菜)的做法
鸡斩块腌制:盐少许+糖少许+盐焗粉2勺+花雕酒半勺+胡椒粉少许+蚝油1勺+生粉1勺+花生油少许,搅拌均匀。
锅热花生油,放入沙姜(拍扁剁碎)+红葱头(拍扁剁碎)+葱白+姜丝爆香,倒入鸡块一起腌制15分钟(放冰箱)。把虫草花泡软+红枣2个切丝,搅拌均匀,放入鸡块搅匀(此步骤可不用)。
把腐竹泡软洗干净(腐竹放入大碗温水中,加入1勺食盐+1勺白醋搅匀浸泡),放入盘中垫底;把腌制好的鸡块摆放到腐竹上面铺平整,尽量不要重叠;锅烧开水摆放盘中鸡,大火隔水蒸15-20分钟,撒入葱花,出锅。
小贴士
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