豆腐本身没什么味道,要添加别的食材来提味,今天我用虫草花和元贝(瑶柱)清蒸,元贝味鲜,虫草花鲜香且爽脆,两者的鲜味和豆腐配合的天衣无缝。
用料
粤年祥虫草花 | |
元贝 | |
豆腐 | |
葱花 | |
鸡精 | |
白糖 | |
酱油 | |
盐 | |
给豆腐提鲜——虫草花元贝蒸豆腐的做法
元贝浸泡30分钟,然后捞起装碟,隔水蒸15分钟,待凉后,撕成丝;
虫草花稍微冲洗一下;
豆腐切成1厘米左右厚块状,整齐摆好在碟子上,然后在豆腐上摆上虫草花,在虫草花上洒上元贝丝;
将装碟的材料隔水(开水),蒸10分钟,浇上已做好的芡汁,撒上葱花,即可。
小贴士
芡汁做法
1.将生粉、酱油、糖、鸡精、盐用清水和开;
2.将芡汁放进锅里烧开,装碗,待用。