蒸榆钱饭

我小时候并未吃过榆钱，只爱吃裹了面粉蒸的各种野菜，就连我向来不喜欢的胡萝卜，裹上面粉蒸了，或凉拌，或用山西的做法下锅炒成不烂子，我都极为爱吃。
后来不知何时，读了刘绍棠先生的《榆钱饭》，便念念不能忘，总想要找机会吃上一回。
直至今年清明，在老家的山路上，娘亲发现了几棵正当时的榆钱树，当即拍着车窗兴奋的要求停车。视察一圈后，却又遗憾回来道，“我够不着……”。身高185+的老爹立马下车，挽着袖子自信满满，边朝着榆钱树走去，边道“这有什么，我够得着”。
意料之中，身高臂长的老爹略微一跃，便拽下了榆钱树的一枝枝杈，而娘亲也从车里找来了袋子，这儿捋一把，那儿捋一把，开心的像个孩子。
清明假短，我回京时娘亲还没来得及做榆钱，便把那天在山路上的收获分了一半给我，让我回来后自己做着吃。小小的一包榆钱，淘洗时却费了许多功夫，期间还有小肉虫吓得我吱哇乱叫，好在家里有男人，接过了这项耗时耗耐心的工作。
榆钱裹面粉蒸好，拌上蒜泥，味道其实并不怎么出彩，老公评价说口感很奇怪，但我却还蛮喜欢。也许是因为淘洗的过程太过艰辛所以珍惜，也许是因为念叨多年才终于吃上，但不论为何，这种朴实的“农村菜”，做起来和吃起来，都别有一番意思。

用料  

蒸榆钱饭的做法  

1. 将榆钱淘洗干净，晾至没有明显水渍即可，榆钱有湿度或水分无碍。

2. 将晾好的榆钱揽入盆中，取适量面粉和撒上。

3. 将面粉拌匀后撒入少许盐拌匀。建议不要用筷子搅拌，戴一次性手套后用手轻轻将榆钱和面粉抓匀，这样可以拌的更快更均匀。

4. 锅烧开后，在蒸蓖上铺上笼布，再将榆钱均匀的铺在笼布上，盖盖蒸8到10分钟（根据榆钱的多少决定，但不要太久）。

5. 将蒸好的榆钱铺在案板上，用筷子寄将粘至一起的榆钱打散，晾凉盛到盆里待用。

6. 将蒜捣成泥（我没找到蒜臼，没捣成泥，有点影响口感），按个人口味加入盐，醋，生抽，耗油，辣椒（蒜辣，辣椒可不放），鸡精，香油或其他你喜欢的调味料，加适量水搅拌均匀后淋在榆钱上。

7. 拌匀盛盘即可。我依旧戴着一次性手套抓拌的。

小贴士

1、关于调料汁，水不要太多，我都是凭感觉，做饭不多的朋友就按两勺的标准即可。盐也不要太多，因为生抽和耗油都有咸味，而且榆钱在蒸的时候已经撒盐了。
2、调料汁里加的一定要是凉开水！！凉！！开水！因为加热水蒜就被烫熟没有味道了。
3、做菜嘛，淡了可以再加盐，咸了就比较麻烦，你们懂的。