出锅不用闷也不塌的粗粮面牛肉胡萝卜大包子
白面中加入少许玉米面混合做出的面皮儿很是爽口，既没有玉米面的粗糙感又能弥补白面的营养成分，大家可以试试哦，口感不错的哦。
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 生抽 | 4勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 糖 | 2克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 面粉 | 适量克 |
| 盐 | 适量 |
| 发酵粉 | 3克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 香菇 | 8朵 |
| 香油 | 1勺 |
出锅不用闷也不塌的粗粮面牛肉胡萝卜大包子的做法
把胡萝卜、牛肉、葱、姜、香菇分别放到搅碎机中搅碎成碎末状后备用，把香菇，胡萝卜挤去多余的水分。把花椒用热油炸一下，晾凉制成花椒油
![出锅不用闷也不塌的粗粮面牛肉胡萝卜大包子的做法步骤图 第2张]( "出锅不用闷也不塌的粗粮面牛肉胡萝卜大包子的做法步骤图 第2张")
把胡萝卜汁倒入白面粉和玉米面中，加入酵母和水一起搅拌成须状后揉成光滑面团，放到温暖的地方进行发酵
![出锅不用闷也不塌的粗粮面牛肉胡萝卜大包子的做法步骤图 第3张]( "出锅不用闷也不塌的粗粮面牛肉胡萝卜大包子的做法步骤图 第3张")
等待面发酵过程中，开始做肉馅，把搅好的牛肉馅依次放入生抽，老抽，糖，盐，胡椒粉，蚝油，花椒油，料酒进行搅拌均匀后加入少许水（我加的是泡发香菇水），按顺时针方向搅拌上劲儿即可加入胡萝卜和香菇碎，最后放入少许香油搅拌好后待用
![出锅不用闷也不塌的粗粮面牛肉胡萝卜大包子的做法步骤图 第4张]( "出锅不用闷也不塌的粗粮面牛肉胡萝卜大包子的做法步骤图 第4张")
面发好后，做成大小均匀的面剂后擀成圆形面片后，包入拌好的牛肉馅料
![出锅不用闷也不塌的粗粮面牛肉胡萝卜大包子的做法步骤图 第5张]( "出锅不用闷也不塌的粗粮面牛肉胡萝卜大包子的做法步骤图 第5张")
把生包子放入蒸锅，凉水大火烧开后转中大火后蒸25分钟即可出锅，关火后不用闷直接出锅也不塌。
![出锅不用闷也不塌的粗粮面牛肉胡萝卜大包子的做法步骤图 第6张]( "出锅不用闷也不塌的粗粮面牛肉胡萝卜大包子的做法步骤图 第6张")
小贴士
1.蒸的时间根据包子大小而定，我的是大包子，生面皮儿在70克左右，所以蒸的时间略长
2.搅拌馅料时要顺着一个方向搅拌上劲儿，不能来回搅拌，馅料容易泄了
3.如果嫌炸花椒油麻烦可以直接用开水沏一下
