健身早餐粗粮牛肉胡萝卜烙饼

健身减重的时候因为不太能吃精良很馋面食...所以就想着换花样吃面食...

用料  

健身早餐粗粮牛肉胡萝卜烙饼的做法  

1. 高筋粉和黑全麦面粉混合，分多次加入水揉面，揉完放到料理盆里，盖上保鲜膜醒15分钟，等待期间准备馅料。肉好的面团忘记拍照了，一般就揉10分钟左右，面团光滑即可。

2. 我喜欢胡萝卜软一点多一点，所以我提前切片煮了一整根胡萝卜一下，水开3分钟左右，胡萝卜水不要倒掉，备用，把胡萝卜剁碎。

3. 把牛肉糜和胡萝卜放到一起，加一勺蚝油，生抽若干，先少放点，不够味可以加，撒几斗黑胡椒，加上2-3小勺之前留的胡萝卜水搅拌到上筋，我是用手的，更快更方便。（加煮胡萝卜水到肉里，烙好的饼里面会有汁水，很鲜甜，当然也可以不放，但是牛肉是比较柴的也没什么油）

4. 把醒好的面团拿出来，揉面垫撒上干粉（高筋或者全麦粉都可以，主要是防粘）再简单揉搓一下排气，等下可以更好的用擀面杖擀开。

5. 排好气的面团，分成差不多等份的小剂子，我是根据我手心的大小来扯的，这样擀好的面皮大小正好可以一手托住方便包馅，每个小剂子上再撒少许干粉防粘。

6. 擀皮，小剂子用手压一下，用擀面杖尽量擀到2边薄中间厚，因为加了黑全麦粉，筋性不是很好，尽量不要擀的很薄稍微留2毫米左右的厚度，不然等下烙饼翻面会容易破皮。馅可以多一点，然后像包包子一样把它包起来。

7. 包好收口朝下，稍微在揉面垫上抹上很少的干粉，用擀面杖轻轻擀几下，或者用手轻轻的按成饼状。

8. 集齐5环就能热不粘平底锅啦。平底锅什么都不放，先大火烧热，差不多手放在平底锅上方，明显感觉到热，转中小火，放上饼。

9. 第一个就是因为皮擀薄了，拿起来的时候被手指戳破了一点，我又捏起来了....然后发现今天饼做大了点，只能烙4个，我又拿出了我做鸡蛋卷的小方不粘锅同时烙5个（嘿嘿😁）差不多烙1-2分钟翻面，重复翻面，注意不要烙焦

10. 这样鼓起来的状态就是好了，一般7分钟就差不多了好了，具体还是看你的饼大小和馅料的多少，就可以吃了。

11. 这个是第一个皮擀的很薄的那个，馅料很足，但是皮破了，里面的胡萝卜汁水都漏掉了，口感会差点，然后破皮的烙的时候不会鼓起来，要自己判断一下好了的时间，基本7分钟都好了。

12. 出炉...香...虽然比不上全高筋粉的皮子来的好吃，但是也很解馋，而且很耐饱，之前已用纯高筋老公能吃5、6个，我自己也能吃4个，但是加了黑全麦，他3个就饱了，我2个也不是很吃的下....

13. 最后用收口揪下来的小面团给自己做个料多迷你小烙饼。嘻嘻😜。

小贴士

健身减重阶段比较苦，很多忌口，所以就做了这款，主要是觉得全麦切片面包能吃，这个应该也可以，外面的全麦切片都不是纯全麦的，甚至也不一定是55开，因为我觉得55开后面皮很没有筋性，很容易破，当然面包是加了酵母的，就不好说了。不过如果你吃到特别好吃的全麦切片，很有可能是37开的，3分全麦7分高筋。因为我觉得这款面皮真的好难吃，阻止了我吃胖的步伐，果然健康的东西都难吃（手动微笑）