一点也不柴的胡萝卜板栗红烧牛肉
烧了两次都很好吃于是记录一下怕我忘了哈哈哈
牛肉是买的超市里切好块的牛肉,品质应还不太行,没有油花,很瘦,随意不可能做出来软嫩的牛肉
但这样做出来真的不柴!
这个量比较适合一人吃,一顿会多出来,正好第二顿当做盖浇饭~
很费时间,但吃到就很幸福!
用料
牛肉 | 150克 |
胡萝卜 | 一根 |
番茄 | 1个(大) |
冷冻板栗 | 一把 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
料酒(味醂) | 适量 |
花椒 | 一小把 |
干辣椒 | 适量(看个人) |
番茄膏 | 适量 |
八角 | 半个 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 一小块 |
油 | 适量 |
姜 | 三片 |
大葱 | 半根 |
一点也不柴的胡萝卜板栗红烧牛肉的做法
*牛肉要不柴,提前的准备工作真的一点也不能少,番茄也不能少(至少要有番茄酱)
牛肉从冷冻室直接拿出来泡水,至少两个小时,把血水全部泡出来
然后冷水焯牛肉,水开后再煮几分钟,把浮沫全部撇去,牛肉捞出来,把汤留下番茄切小块(不怕麻烦或者介意的话可以去皮,因为炖到后面完全吃不出来番茄了,但是看得到番茄皮)
大葱切段
蒜拍扁,姜切片(用冷冻的蒜末姜末也方便)锅里加油,中火,加入蒜,姜,花椒和干辣椒炒香,加入牛肉炒一下,加入豆瓣酱,稍微炒一下,加入番茄和番茄膏,把番茄炒出汁水,炒到牛肉均匀裹上酱
加入牛肉汤,稍稍没过牛肉,加入两勺酱油,一点料酒和切好的葱段(我还加了半个蔬菜高汤块),盖锅盖,大火烧开转小火,开炖一个半小时,中途稍稍看一下锅,要是水少了加点水
等牛肉的时候把胡萝卜切滚刀块,不要切太大,牛肉烧好之后把萝卜和板栗扔进去,继续盖上锅盖煮半个小时(我用的板栗是冷冻板栗,本来煮二十分钟就能吃那种,生板栗不能直接这么弄哈),中途记得翻翻锅底,以防糊锅,水要是快干了就加点水
完成!
一顿吃不完,剩下的第二顿拌饭可美滋滋
小贴士
1 其实牛肉就是先泡,再焯水,然后炒,最后再炖,这样不论怎么样都不怎么柴
2 番茄不能少,因为番茄能让牛肉肉质软化,还能让汤的颜色变好看,而且最后完全吃不出来番茄味
3 快出锅的时候加一点香菜,也是美滋滋
4 一定不要用生板栗!宁可不要板栗也不要直接用生板栗哦