蟹闷饭
秋风吹,螃蟹肥,秋风瑟瑟的天气,用申领的马克酉姆微压不粘锅做上一锅热乎乎的螃蟹焖饭。马克西姆微压不粘锅锅,比普通炒锅省时,比高压锅更健康。
用料
蟹 | 3只 |
大米 | 250克 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 几片 |
大葱 | 一小段 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
火锅底料或豆瓣酱 | 半包 |
食用油 | 50克 |
蟹闷饭的做法
做饭之前了解一下这款马克西姆不粘锅,锅内采用持久不粘的凹凸物理不粘热悬浮层,盖子上有微压按钮,可以随时开盖。最主要的是盖子周围的胶圈,除了有蜜封的功能,发现还可防摔😊,因为在刷锅的时候,一不小心锅盖掉在了地上,竟然完好无损。
将大米用清水洗净,浸泡半小时以上。
虾去掉虾线、虾须和虾枪,用料酒抓匀,将蟹清洗干净,掀去盖子,清理掉胃和肺,从中间切两半,土豆和胡萝卜切成厚片,洋葱切块。
用两汤匙蚝油和三勺生抽调个碗汁备用。(也可以适当加点番茄酱)
准备好了其他食材,现在可以闷饭了。和电饭锅的焖饭方法一样,锅内加入米和水,用中火煮开,然后转成小火,煮十分钟左右。从煮米饭沸腾的小泡泡,可是看出这款锅受热非常均匀。
将锅中火预热,加入一半的食用油。
倒入螃蟹,煎至变色,盛出备用。
剩下的底油里再放入虾煎至两面变红,盛出备用。
这时候锅内还有存留的底油。再倒入土豆片和胡萝卜片,中火煎至半透明状,用筷子一戳就透,但不是很软烂的时候盛出来。
用温热的水把锅洗干净。将锅中火预热,锅内倒入剩下的一半食用油,放入切好的姜片和葱段,爆香。
放入火锅底料,我用的是番茄火锅底料,大约有两汤匙的样子,炒匀。(火锅底料也可以用豆瓣酱代替。)
再加入调好的碗汁炒匀。
在炒好的料汁中加入刚才煎制好的其他所有食材,加入洋葱,翻拌均匀。
米饭煮十分钟后,还稍微有一点点没有收干的水,这时候正好可以加入其他食材。
将刚刚炒好的食材摆在米饭的上面。
最后摆上蟹盖,再用小火焖十分钟就可以出锅了。
炒好的酱料渗透到米饭中,很香。
将锅子端上桌,直接可以盛着吃了,省去了饭菜分做的麻烦。
小贴士
火锅底料可以选用自己喜欢的口味,也可以换成其他酱料,可以随心所欲调整。