这道菜很适合夏天吃,苦瓜经过焖煮,加上鸡肉的油脂,祛除了部分苦涩,变得更容易入口;鸡肉吸收苦瓜的清甘,吃起来也不会油腻。如果不是非常不能接受苦瓜的,可以试试这个做法。
用料
苦瓜焖鸡的做法
鸡肉切小块,冷水入锅,加入姜片煮出血沫,备用。
苦瓜去瓤,切成小块。3瓣蒜拍扁备用。
热油,加入蒜瓣炒香,然后加入洗净的鸡肉煸炒2-3分钟。接着加入苦瓜翻炒1分钟后,加入1勺蚝油,2勺生抽,小半勺豆豉和适量胡椒粉,加入和食材差不多的水,焖煮。
煮到苦瓜熟软即可。豆豉和生抽都有咸味,此时可尝一下咸淡,如果不够咸出锅前再加适量盐巴调味即可。豆豉不喜欢的可以不放。
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