全世界最好吃的油焖大虾

吃过最好吃的虾就是小舅做的，多年来都是每次家庭聚餐我们最期待的保留菜，终于学到手～ 味道相似度90%吧

用料  

全世界最好吃的油焖大虾的做法  

1. 去掉虾线和头里的黑色沙包，如果马上做可以不腌，如果不着急做可以倒上料酒盖保鲜膜腌着；
   锅里倒油，油温要非常热（冒烟），倒入虾，中大火翻炒，用铲子轻按虾头出油，翻炒到每面都变色后，沿锅边倒入一圈黄酒（烹酒），继续翻炒，放盐，放白糖（糖一定要多，和盐的比例差不多是2:1或3:1），翻炒一下，再在虾上倒点黄酒，不用翻炒，期间可以不断用铲尖轻轻磕一磕虾头，如果觉得锅快干了就继续倒黄酒，不要倒水；盖盖子焖一会儿，七八成熟的时候把姜丝铺在虾上，不用翻炒可以继续焖，姜丝软烂颜色和虾一样时可以尝一下汤汁味道是否足，翻炒一下，出锅前半分钟左右可以淋上两茶勺提前做好的葱油（小火熬葱段的油，可以让虾表面更油亮好看），不想做葱油直接放葱丝也可以，收一收汁就可以出锅了，也可以多炒一会儿味道更足。

小贴士

从头到尾都不要放水，只用黄酒，一定要舍得放，越多越好，没有黄酒可以用葱姜料酒，或者二锅头，其他白酒或者普通料酒不行（味道不好）。糖也要多放。