春笋焖肉(Staub铸铁锅)
买到带肉皮的排骨,只有春笋和它最配,笋香入到肉里,香而不腻,而Staub铸铁锅又起到画龙点睛的作用,值得一试
用料
带皮五花肉或带皮排骨 | 适量 |
春笋 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
八角 | 2颗 |
香叶 | 2片 |
花生油 | |
蚝油 | |
老抽 | |
冰糖 | |
盐 | |
料酒 |
春笋焖肉(Staub铸铁锅)的做法
带皮五花肉切大块加料酒焯水五分钟,春笋焯水,全部过凉
锅内加适量花生油开至小火,加入冰糖慢慢熬化
加入葱姜蒜、八角香叶爆香,再加入五花肉翻炒
倒入蚝油、老抽继续翻炒均匀
倒入春笋,不要动它
加入饮用水盖过春笋,盖上锅盖大火至开锅转中火慢慢炖30分钟左右,开锅翻一下,如果汤剩的多直接改大火十分钟左右就好了,汤少再加点水
收汁至锅底有一层汤汁,加盐调味关火
很诱人吧
小贴士
各家火候不同,自行掌握时间经常观察