肉焖鲜豌豆
连汤带汁舀进饭里拌好了吃 😋
其实跟自己撞菜谱了，肉焖鲜豌豆 = 白油豌豆 🤷♀️ 当时一看书上菜谱心里就咯噔一下能这么巧啊，不过本着一道不少的强（shen）迫（jing）症（bing）精神，我还是结合书里的又详细写了一遍这个菜谱咯 🤷♀️
难度系数：🌟
耗时系数：💥💥
成菜色泽翠绿，咸鲜味，回甜。
菜单地址：_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料
| 豌豆 | 200g，新鲜现剥的豌豆 |
| 猪肉 | 50g，肥瘦兼有为佳 |
| 猪油 | 2 小匙 |
| 高汤 | 500ml，可用清水代替 |
| 盐 | 1/3 小匙 |
| 糖 | 1 小匙 |
| 水 | 1 大匙 |
| 淀粉 | 1 大匙 |
肉焖鲜豌豆的做法
豌豆淘洗沥干待用。猪肉切豌豆大小丁。锅上灶开大火入猪油烧至冒烟，入猪肉炒至水气收干略微有些干焦，入豌豆炒匀。
入高汤、盐加盖烧沸后转小火焖至豌豆酥烂（约 10～15 分钟），揭盖转大火，入糖炒匀，取水和淀粉和匀浇入锅中，收浓汤汁即可。
