卤牛肉也可以很简单
用料
牛腱 | 克 |
姜 | 4片 |
葱 | 3根 |
料酒 | 1勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 15粒 |
干辣椒 | 2个 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 8勺 |
腐乳 | 2块 |
洋葱 | 1个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
冰糖 | 克 |
盐 | 克 |
卤牛肉也可以很简单的做法
牛腱子买来洗干净,泡在自来水里面,把血水泡出来,一般需要3小时。
泡好之后,锅里放冷水,加入葱段、生姜片、一点料酒,放入牛腱子,煮开后继续煮5分钟左右,撇去浮沫,随后把牛肉撩出,放在旁边自然冷却。准备香料,我用了八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒,家里没有陈皮山楂草果就没有放( ´▽`)再准备姜片和葱结。
锅里放水,多放点,把步骤2里的东西都放进去,再加上1个洋葱,2块腐乳,一勺豆瓣酱,还有生抽和老抽,生抽和老抽的比例大概是3:1,煮开后尝尝味道,按自己口味加盐或者冰糖。
随后把牛肉放进去,煮开后调小火,盖上盖子慢慢炖,注意⚠️要最小火,只有一点点冒泡泡的状态哟~一直炖2小时,用筷子戳戳看,轻松戳进去就ok了。如果喜欢吃很酥烂的就再多炖一会儿。
随后,继续盖上锅盖,关火,让牛肉浸在卤汁中,自然冷却。等牛肉凉了就可以切片装盘了。有的方子说要冷藏一下再切,我觉得不冷藏也可以,肉不会散的。