酱香卤鸡翅鸡爪

用料  

酱香卤鸡翅鸡爪的做法  

1. 烧开水把鸡肉鸡翅入锅焯到水沸
   可以加点料酒去腥

2. 调料：葱、姜、花椒、八角、干辣椒、蒜
   花椒可以用花椒面代替
   今天刚巧花椒面我家用完了
   

3. 大火烧油 改小火下入上图各种调料
   慢慢翻炒调料
   等到出香味浓郁了
   下入焯好的鸡肉鸡爪等
   注意是小火下锅
   然后加入：白糖、生抽、老抽、料酒
   改大火翻炒片刻

4. 颜色均匀以后加入开水沫过鸡肉即可

5. 继续加入调料：香叶、肉桂、肉蔻、葱
   依据口味可以适当调整
   中餐没有严苛规定作料

6. 成品出锅！我最拿手的卤菜！老公最爱！

7. 成品！色泽主要靠老抽！可以炒糖色！