香煎盐金昌*超好用详细的煎鱼技巧*

＃湛江妹纸爱吃鱼，泥猛腊鱼金昌鱼，鲈鱼盲曹多宝鱼，带鱼乌头黄花鱼……

河鱼好吃，海鱼更是真爱。炎热的天气，煎上两条小海鱼，配上一碗番薯粥，一个人能吃六七碗不再话下的。

哈哈哈，关键是鱼得煎得好吃啊~

用料  

香煎盐金昌*超好用详细的煎鱼技巧*的做法  

1. ①买回的金昌鱼，用流水将肚子内外冲洗干净；
   
   ②两面打上花刀，均匀抹上盐，肚子里加盐和姜片，腌制20分钟；
   （补一张下锅的图啦，前面没拍。）

2. ③热锅热油，姜片下锅，稍微炸出香味捞出/或者推到一边以防煎太焦；
   
   ④放入腌制好的鱼，一面煎熟再翻另一面，两面煎至金黄；
   
   ⑤给鱼背均匀淋上一勺酱油，吱吱吱的油香味霸占你的厨房。这个时候，请你骄傲地喊一声：开饭啦！

3. 撒点葱丝点缀，完美~

小贴士

1、腌制之后鱼多少都会出一些水，拎起鱼尾把水滴干，或者用厨房纸吸干水分，又或者在两面拍上干面粉。总之就是让鱼的表面保持干爽，煎出来的表皮就会特别漂亮。

2、煎制全程中小火，太大火非常容易里面的肉还没数透外面就已经焦了。

3、用铁锅的有个讲究，一定要等锅完全干水，并且稍微冒烟了再淋入油，之后放进去的鱼就不会破皮。你要相信家里的铁锅也能煎出非常漂亮的鱼啊。不粘锅就不重复说了，按前面的步骤操作即可。

4、海鱼在煎的时候本身就会出油，所以一开始放油的时候不要加太多，太油腻了不好哦；

5、煎鱼的时候尽量是一边煎熟了再翻面，我这里巴掌大的鱼一面大概是用了3-4分钟，大家根据买回来鱼的大小看时间哦。不要太勤翻，只要你用的是中小户火慢煎就不容易焦。

6、打花刀的作用是易入味且熟得快，夹着一颗一颗的“四边形”，每一颗都好入味，皮有点焦脆很好吃（嫌麻烦，简单划两道也可以）；

7、煎好的鱼一定要淋上酱油，相比味道简直不是棒一点点。