超好吃的煎鲮鱼豆豉!
新鲜的鲮鱼肉质细嫩,鲜美,小火慢煎,再加紫苏豆豉焖,香喷喷😋
油盐生抽料酒,每道菜都用到的调料我就不列出来啦。
用料
鲮鱼 | 3条 |
豆豉 | 80克 |
辣椒 | 2-3个 |
葱白 | 几段 |
姜 | 几片 |
超好吃的煎鲮鱼豆豉!的做法
鲮鱼处理好,擦干水分,两边抹薄盐,锅里放点油,小火慢煎,不用动它,注意头尾也要均匀受热。
煎几分钟关火,等锅冷,再给鱼翻面煎熟另一面,能摇晃鱼身不粘锅即为成功。
葱白,姜片,辣椒🌶️,紫苏准备好,豆豉用清水过2遍,沥干待用。
热锅热油爆香葱姜辣椒,倒入豆豉翻炒香
① 豆豉装1/3出来,把煎好的鱼放入锅,再把装出来的豆豉撒在鱼身上。 ② 加入2-3勺料酒,一点盐(不要太多,豆豉和鱼本身有咸味),2-3勺生抽,1勺白糖,1/3~1/2碗水,盖上锅盖,小火炖煮到闻到香味。 ③ 给鱼小心翻面,放入紫苏,再焖煮一会儿,出锅。
装碟,撒上葱花,好吃😋
鲮鱼刺多,吃的时候多注意哟!
小贴士
不需要放老抽,豆豉可以上色。