红烧湖北腊鱼
从小生长在四川，长大了嫁到湖北，偶尔会想念家乡的味道，便有了这道又有湖北风味又有四川口味的菜
用料
| 泡好的腊鱼 | 630克 |
| 姜 | 一小坨 |
| 蒜 | 一整个 |
| 大葱 | 1根 |
| 大红袍火锅底料 | 20克 |
| 干辣椒 | 30克 |
| 花椒 | 5克粒 |
| 小茴香 | 2克 |
| 砂糖 | 15克克 |
| 耗油 | 适量 |
| 多力低芥酸菜籽油 | 150ml |
红烧湖北腊鱼的做法
来一张备料大合集
![红烧湖北腊鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "红烧湖北腊鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
干辣椒用水冲洗干净沥干水分，锅烧干放几滴菜籽油润润锅，下入干辣椒小火慢炒至有莎莎响声盛出备用
![红烧湖北腊鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "红烧湖北腊鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
生姜切丝，蒜切粒，大葱切厚片
![红烧湖北腊鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "红烧湖北腊鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅烧热，倒入150ml菜籽油
![红烧湖北腊鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "红烧湖北腊鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
刚下锅的菜籽油有许多泡泡
![红烧湖北腊鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "红烧湖北腊鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
油里的泡泡全部消失就下入沥干水分的鱼块
![红烧湖北腊鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "红烧湖北腊鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
鱼块煎至两面金黄，盛出备用
![红烧湖北腊鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "红烧湖北腊鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
煎鱼剩下的油，改小火把火锅底料炒散，下入清洗后的花椒小茴香翻炒两下，再下去葱姜蒜翻炒
![红烧湖北腊鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "红烧湖北腊鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
下入煎好的鱼块和炒好的干辣椒，轻轻的翻炒两下，加入一小碗水（水量大概在鱼块一半的位置）加入适量耗油和白糖轻翻两下，改小火加盖闷十分钟
![红烧湖北腊鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "红烧湖北腊鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
![红烧湖北腊鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "红烧湖北腊鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
出锅
![红烧湖北腊鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "红烧湖北腊鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
小贴士
1.不太能吃辣的可以少放辣或者用不怎么辣的辣椒
2.本来就是腌制的腊鱼，有点咸，所以不用加盐，提前浸泡两小时也是为了去除咸味
3.做好的鱼可当零食也可当饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜都是不错的选择
