红烧羊排
想吃羊排,但是烤箱不能用,炖煮的我又觉得吃起来骨肉分离不爽,所以自己做了这道红烧羊排,吃起来非常入味,还没做好朋友就迫不及待的带好一次性手套站我旁边等肉出锅了,朋友评价真对我的厨艺刮目相看,比餐馆的入味多了!
用料
羊肋排 | 2斤(伊泰北牧田园) |
细葱 | 2根 |
姜片 | 3片 |
蒜瓣 | 4颗 |
干辣椒 | 3个 |
花椒 | 40粒 |
八角 | 3个 |
炖肉料 | 1包 |
冰糖 | 3颗 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
干姜粉 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 3勺 |
温开水 | 1L左右 |
料酒 | 6勺 |
红烧羊排的做法
1.准备羊肋排2斤 可供2-4人食用
2.配料
细葱2根,切段;姜片3片,切丝;蒜瓣4颗,切丝;干辣椒3根;花椒1小把,约40颗;八角3颗;炖肉料1包;冰糖3颗。3.羊排沿骨头生长方向分割开
4.锅中放冷水,放入所有羊排,加料酒,浸泡15分钟左右。
5.锅热后,爆香花椒、八角、干辣椒,再放入葱姜蒜。
6.炒香配料。
7.放入所有羊排,煎制两面微微金黄。
放入两勺生抽
1勺老抽
1勺干姜粉
1勺花椒粉
1勺糖
3勺盐
煎制颜色均匀
加入温开水,没过羊排即可,放炖肉料和冰糖
大火烧开后收汁
出锅后撒芝麻、孜然、辣椒粉即可食用。
小贴士
一定要用温开水哦,不然肉质会变老~