红烧排骨藕

有藕有排骨，便有了此菜，做菜不拘小节，随意搭配，美味由此而来。

用料  

红烧排骨藕的做法  

1. 排骨剁成段清水冲15分钟，香葱切碎。

2. 藕滚刀切成三角块

3. 排骨入凉水锅，水放充足些，大火烧开，此处盯住，起沫撇去。

4. 此为撇干净沫的汤，很清。加入料酒，转小火煮20分钟。

5. 加入藕，小火炖煮20分钟（时间自己调整，也可缩短），我喜欢软烂些，每次小火慢炖。

6. 加入生抽，老抽，冰糖，小火煮10分钟，转大火收汁。

7. 出锅撒上香葱。排骨软烂，莲藕软糯，咸香鲜美，足够入味。

小贴士

撇沫那步至关重要，一定要盯住。否则汤会腥，肉不香。