家的味道～红烧鸡块

很多长在父母身边的高中生都希望赶快考上大学，去外地也好，在本市也好，只要能够住校，就可以不用被父母掌控，自由安排自己的时间，自然也可以不用每天三餐吃早已吃够的家里的菜。
   我也是一样，出门上学三年，毕业了又去外地工作。然后你会发现，不论大饭店小餐馆还是路边摊，那些冷冰冰的精美和千篇一律反复复制的美味，不会担心你吃得太油太辣或者太咸。就会突然很想念家里的饭菜。

    红烧鸡块，快手简单还下饭。

用料  

家的味道～红烧鸡块的做法  

1. 葱姜蒜切碎，鸡腿斩成块。

2. 烧热水，鸡腿块下锅焯一下，去除血沫。

3. 油热放一勺白糖，待白糖的颜色变红，下鸡块快速翻炒，上色以后，放入葱姜蒜，花椒面和大料，翻炒几下。
   抱歉，图片不小心删了

4. 这步很重要，放入料酒，醋，和剩下的半勺白糖，酱油，翻炒几下。之前的一勺白糖是为了炒糖色，后来的半勺白糖是为了提鲜还有中和醋的酸味。

5. 添水，水位和鸡肉一样高，加入盐。大火5分钟，转中高火，最后大火收汁。

小贴士

1 醋是一定要放的，可以去除鸡肉的腥味，但要少放，否则会有酸味。
2 盐的量根据自己的口味掌握。
3 炒糖色可以让鸡肉炖出好看的红烧色，所以我只放了海鲜酱油。如果糖色炒得失败了，可以放点老抽上色。