红烧扁鱼（通用红烧鱼做法）

红烧扁鱼是一道美味佳肴，主要原料是扁鱼，辅料有姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐等。红烧扁鱼营养丰富，口味鲜美，是一道家常菜。按照我的方法了做草鱼等等都可以用

用料  

红烧扁鱼（通用红烧鱼做法）的做法  

1. 鱼处理干净   图片旁边的是鱼籽    改花刀    准备姜蒜备用

2. 热锅凉油   放两勺盐  放鱼煎至两金黄

3. 鱼煎好之后不要着急放水    先放姜蒜炒香   在放啤酒  半瓶     在放适合自己辣度的辣椒    在放一些水沫过鱼即可   烧开

4. 汤烧开之后放蚝油   老抽    尝一下  盐不够加一点盐     小火收汁

5. 汤中收一半的时候    放一勺生抽或者蒸鱼豉油   喜欢味精的可以放一点     有条件的可以放的薄荷叶   在小火收汁

6. 汤汁收的差不多的时候   鱼捞出    汤中放准备好的葱    可以滴几滴醋     

7. 汤中收浓淋在鱼上面即可出锅

小贴士

煎鱼一定要煎到位  
生抽不要着急放   后面在放